Determinazione della dissociazione pre-assorbimento dello zinco da un complesso di aminoacidi di zinco negli uomini sani

Un valore determinato sperimentalmente per qualsiasi dissociazione pre-assorbimento dello zinco da ZnAA è necessario per l'accurata modellazione compartimentale del metabolismo dello zinco quando fornito come ZnAA rispetto al cloruro di zinco, che i ricercatori eseguiranno in uno studio futuro.

L'attuale studio ci consentirà di determinare la dissociazione pre-assorbimento dello zinco da ZnAA, fungendo al contempo da test pilota di una nuova tecnica per determinare per la prima volta la cinetica di trasporto dello zinco di un individuo. Poiché la cinetica di assorbimento dello zinco segue un processo saturabile, il massimo di trasporto dello zinco (Tr_max) e la velocità di trasporto (K_Tr) possono essere determinati adattando l'equazione del trasporto di Hill alle misurazioni dello zinco assorbito a 3 o più livelli di assunzione di zinco (mg zinco/giorno):

Zinco assorbito totale (TAZ) = (Assunzione di zinco * Tr_max) / (Assunzione di zinco + K_Tr)

Sebbene i dati sulla popolazione siano stati utilizzati per stimare la cinetica di trasporto dello zinco (Tran, et al. AJCN 2004), Tr_max e K_tr non sono mai stati determinati nei singoli soggetti. I ricercatori hanno in programma di determinare l'assorbimento frazionario di zinco (FZA) da più livelli di zinco alimentare in rapida successione (Chung, et al. AJCN 2004) e, quindi, stimare il massimo e la velocità di trasporto di un individuo, Tr_max e K_Tr. Una volta che Tr_max e K_Tr sono noti, l'FZA può essere utilizzato per determinare un apporto di zinco sconosciuto dal cloruro di zinco e qualsiasi zinco dissociato dal complesso ZnAA utilizzando la seguente equazione:

Assunzione di zinco = (Tr_max / FZA) - K_Tr

Poiché lo zinco che si dissocia dal complesso ZnAA competerà per l'assorbimento con il tracciante orale isotopico stabile dello zinco inorganico (70 cloruro di zinco), riducendo la quantità di quel tracciante assorbito, i ricercatori possono quindi determinare l'assunzione totale di zinco (la somma del noto zinco nella dieta controllata dello studio e la quantità sconosciuta di zinco dissociato dal preassorbimento di ZnAA) in base alla cinetica di trasporto (FZA, Tr_max e KTr).

In altre parole, per il pasto con aggiunta di ZnAA, l'assunzione di zinco è la somma dello zinco nel pasto di prova (3,6 mg di zinco e 0,4 mg di tracciante 70-Zn) e dello zinco che si dissocia dal preassorbimento del complesso ZnAA. Poiché lo ZnAA intatto (cioè quello zinco che non dissocia il preassorbimento dal complesso ZnAA) viene assorbito da un diverso meccanismo di trasporto (Sauer, et al. Biometals 2017), non compete con il tracciante isotopico stabile per l'assorbimento tramite trasportatori di cationi di zinco e, pertanto, non fa parte della "assunzione di zinco" ai fini di questi calcoli.

Se la dissociazione ipotizzata del 20% è corretta (cioè 3 mg di zinco dissociato da un iniziale 15 mg di ZnAA), la quantità totale di zinco ionico sarà di 7 mg (la dieta di base di 3,6 mg, 0,4 mg di tracciante isotopico stabile di zinco e 3 mg di tracciante dissociato zinco) e l'FZA sarà quindi uguale a quello di una dieta di prova da 7 mg (la dieta base da 3,6 mg, il tracciante di zinco da 0,4 mg e lo zinco da 3 mg come cloruro di zinco).