Determinación de la disociación preabsortiva de zinc de un complejo de aminoácidos de zinc en hombres sanos

Es necesario un valor determinado experimentalmente para cualquier disociación preabsortiva de zinc de ZnAA para el modelado compartimental preciso del metabolismo de zinc cuando se proporciona como ZnAA en comparación con cloruro de zinc, que los investigadores realizarán en un estudio futuro.

El estudio actual nos permitirá determinar la disociación preabsortiva del zinc del ZnAA, al mismo tiempo que servirá como prueba piloto de una técnica novedosa para determinar por primera vez la cinética de transporte de zinc de un individuo. Dado que la cinética de absorción de zinc sigue un proceso saturable, el máximo de transporte de zinc (Tr_max) y la tasa de transporte (K_Tr) se pueden determinar ajustando la ecuación de transporte de Hill a las mediciones de zinc absorbido en 3 o más niveles de consumo de zinc (mg zinc/d):

Zinc total absorbido (TAZ) = (Admisión de zinc * Tr_max) / (Admisión de zinc + K_Tr)

Aunque se han utilizado datos de población para estimar la cinética de transporte de zinc (Tran, et al. AJCN 2004), Tr_max y K_tr nunca se han determinado en sujetos individuales. Los investigadores planean determinar la absorción fraccional de zinc (FZA) a partir de múltiples niveles de zinc en la dieta en rápida sucesión (Chung, et al. AJCN 2004) y, por tanto, estimar el máximo y la velocidad de transporte de un individuo, Tr_max y K_Tr. Una vez que se conocen Tr_max y K_Tr, la FZA se puede usar para determinar una ingesta desconocida de zinc del cloruro de zinc y cualquier zinc disociado del complejo ZnAA usando la siguiente ecuación:

Consumo de zinc = (Tr_max / FZA) - K_Tr

Dado que el zinc que se disocia del complejo ZnAA competirá por la absorción con el marcador oral isotópico estable de zinc inorgánico (70-cloruro de zinc), lo que reduce la cantidad absorbida de ese marcador, por lo que los investigadores pueden determinar la ingesta total de zinc (la suma de los zinc en la dieta de estudio controlada y la cantidad desconocida de zinc disociado de la preabsorción de ZnAA) según la cinética de transporte (FZA, Tr_max y KTr).

En otras palabras, para la comida con ZnAA añadido, la ingesta de zinc es la suma del zinc en la comida de prueba (3,6 mg de zinc y 0,4 mg de marcador de 70-Zn) y el zinc que se disocia de la preabsorción del complejo ZnAA. Dado que el ZnAA intacto (es decir, el zinc que no se disocia antes de la absorción del complejo ZnAA) es absorbido por un mecanismo de transporte diferente (Sauer, et al. Biometals 2017), no compite con el trazador de isótopos estables para la absorción a través de transportadores de cationes de zinc y, por lo tanto, no forma parte de la "ingesta de zinc" a los efectos de estos cálculos.

Si la disociación hipotética del 20 % es correcta (es decir, 3 mg de zinc disociado de un ZnAA inicial de 15 mg), la cantidad total de zinc iónico será de 7 mg (3,6 mg de dieta base, 0,4 mg de marcador de isótopos estables de zinc y 3 mg de zinc disociado). zinc) y, por lo tanto, la FZA será la misma que la de una dieta de prueba de 7 mg (la dieta base de 3,6 mg, el marcador de zinc de 0,4 mg y el zinc de 3 mg como cloruro de zinc).