Bestimmung der präabsorptiven Dissoziation von Zink aus einem Zinkaminosäurekomplex bei gesunden Männern

Ein experimentell bestimmter Wert für jede präabsorptive Dissoziation von Zink aus ZnAA ist für die genaue Kompartimentmodellierung des Zinkstoffwechsels bei Bereitstellung als ZnAA im Vergleich zu Zinkchlorid erforderlich, was die Forscher in einer zukünftigen Studie durchführen werden.

Die aktuelle Studie wird es uns ermöglichen, die präabsorptive Dissoziation von Zink aus ZnAA zu bestimmen, während sie als Pilottest einer neuartigen Technik dient, um zum ersten Mal die Zinktransportkinetik einer Person zu bestimmen. Da die Kinetik der Zinkabsorption einem sättigbaren Prozess folgt, können das Zinktransportmaximum (Tr_max) und die Transportrate (K_Tr) bestimmt werden, indem die Hill-Transportgleichung an Messungen des absorbierten Zinks bei 3 oder mehr Niveaus der Zinkaufnahme (mg Zink/Tag) angepasst wird:

Gesamt absorbiertes Zink (TAZ) = (Zinkaufnahme * Tr_max) / (Zinkaufnahme + K_Tr)

Obwohl Bevölkerungsdaten verwendet wurden, um die Kinetik des Zinktransports abzuschätzen (Tran, et al. AJCN 2004), Tr_max und K_tr wurden nie in einzelnen Probanden bestimmt. Die Forscher planen, die fraktionierte Zinkabsorption (FZA) aus mehreren Zinkspiegeln in der Nahrung schnell hintereinander zu bestimmen (Chung, et al. AJCN 2004) und schätzen daher das Transportmaximum und die Transportrate eines Individuums, Tr_max und K_Tr. Sobald Tr_max und K_Tr bekannt sind, kann die FZA verwendet werden, um eine unbekannte Zinkaufnahme aus Zinkchlorid und aus dem ZnAA-Komplex dissoziiertem Zink unter Verwendung der folgenden Gleichung zu bestimmen:

Zinkaufnahme = (Tr_max / FZA) - K_Tr

Da Zink, das aus dem ZnAA-Komplex dissoziiert, um die Absorption mit dem anorganischen stabilen isotopischen Zink-Tracer (70-Zinkchlorid) konkurriert, wodurch die Menge dieses Tracers reduziert wird, können die Forscher daher die Gesamtzinkaufnahme bestimmen (die Summe der bekannten Zink in der kontrollierten Studiendiät und der unbekannten Zinkmenge dissoziiert aus der ZnAA-Präabsorption) basierend auf der Transportkinetik (FZA, Tr_max und KTr).

Mit anderen Worten, für die Mahlzeit mit zugesetztem ZnAA ist die Zinkaufnahme die Summe aus dem Zink in der Testmahlzeit (3,6 mg Zink und 0,4 mg 70-Zn-Tracer) und dem Zink, das von der ZnAA-Komplex-Präabsorption dissoziiert. Da das intakte ZnAA (d. h. das Zink, das die Vorabsorption nicht vom ZnAA-Komplex dissoziiert) durch einen anderen Transportmechanismus absorbiert wird (Sauer, et al. Biometals 2017), konkurriert es nicht mit dem stabilen Isotopentracer um die Aufnahme über Zinkkationentransporter und ist daher nicht Teil der „Zinkaufnahme“ im Sinne dieser Berechnungen.

Wenn die hypothetische Dissoziation von 20 % korrekt ist (d. h. 3 mg Zink dissoziiert von anfänglich 15 mg ZnAA), beträgt die Gesamtmenge an ionischem Zink 7 mg (die 3,6-mg-Basisdiät, 0,4 mg Zink-Tracer mit stabilen Isotopen und 3 mg dissoziierte Zink). Zink), und die FZA ist daher die gleiche wie bei einer 7-mg-Testdiät (die 3,6-mg-Basendiät, 0,4 mg Zink-Tracer und 3 mg Zink als Zinkchlorid).