Vliv potravin s vysokým a nízkým glykemickým indexem na puls a krevní tlak po jídle

STUDIJNÍ CÍL

Cílem této studie je otestovat potraviny s vysokým a nízkým glykemickým indexem u zdravých dobrovolníků a určit účinky na puls a krevní tlak po jídle.

METODY

Účastníci: Bude přijato 30 až 40 studentů a 10 až 20 starších dospělých (>60 let).

Zařazení:

-Zdraví dospělí dobrovolníci

Vyloučení:

-Vážný zdravotní stav bránící účastníkům sníst 50g "dostupných" sacharidů jako testovací snídani. Například: 1) potravinové intolerance nebo alergie na běžné potraviny; 2) gastrointestinální stavy vyžadující lékařské ošetření (Crohnova choroba, ulcerózní kolitida) a speciální dietu; 3) bariatrická chirurgie.

Účastníci Recruitment Study se budou rekrutovat z těch, kteří nás kontaktovali a projevili zájem pracovat s naší skupinou, a také z kolegů, kteří projeví zájem o tento projekt. Koordinátor studie získá souhlas telefonicky a potvrdí e-mailem.

Návrh studie Padesát z původních 65 sacharidových potravin, jak byly použity v AJCN (American Journal Of Clinical Nutrition) papíru o glykemickém indexu z roku 1981, který stanovil první komplexní hodnoty pro glykemický index potravin, bude zdravým dobrovolníkům podáváno jako 50g sacharidové porce. jak bylo provedeno pro původní testování GI. Potraviny budou konzumovány před 8:00 po celonočním půstu (10-12 hodin) po dobu 10-15 minut. Puls a TK (pokud je k dispozici vybavení) se budou měřit 6krát v 5minutových intervalech před jídlem a poté dvakrát každých 15 minut po dobu následujících 2 hodin. Účastníci budou požádáni, aby otestovali alespoň 10 (nebo více, jak chtějí) potravin v jednotlivých dnech. Minimální doba jejich účasti proto bude 10 dní, ale ne nutně po sobě.

Velikost vzorku Přijmeme mezi 30 až 40 studenty a 10 až 20 staršími dospělými, abychom vyhodnotili vliv věku v kohortách po 10 a abychom měli flexibilitu pro dobrovolníky jíst méně jídla, ale stále mít širokou škálu jídel, na kterých se mohou získat index tachykardie nebo hypotenze.

Postupy Před zahájením studie budou požádáni, aby vyplnili lékařský dotazník, který jim byl zaslán e-mailem, a vrátili jej koordinátorovi studie ke kontrole. Účastníci buď přijdou do Centra modifikace rizikových faktorů v Nemocnici sv. Michaela, pokud to pandemická omezení dovolí, nebo si testování provedou sami doma. Testy budou provedeny po celonočním půstu. Účastníci budou tiše sedět po dobu 15 minut a poté opakovat měření pulsu (a TK pomocí Omron nebo jiného monitoru, pokud je k dispozici) 6x v 5minutových intervalech nebo dokud nejsou měření konzistentní pro 3 po sobě jdoucí měření.

Snídaně s testovacím jídlem pak bude snězena během 10-15 minut, s dalšími 2 měřeními tepu v 15minutových intervalech po dobu následujících 2 hodin po začátku snídaně.

Po celou dobu budou účastníci požádáni, aby zůstali sedět a emocionálně nezapojení do svého prostředí. Pulz může být počítán po dobu 30 sekund, aby byla zajištěna koncentrace (a x x 2 pro minutovou hodnotu). Je možné provádět písemnou práci, odpovídat na e-maily atd. za předpokladu, že načasování měření pulsu nevyvolává stres. První 2 hodiny jsou v tomto ohledu klíčové.

Studijní intervence/snídaně Účastníci dostanou seznam 10 jídel (včetně bílého pečiva, které se má používat jako standard), jejich hmotnost a způsob přípravy. Tyto běžné potraviny si opatří sami. Pokud nemají k dispozici váhu, budou potraviny porcovat podle běžných měřítek a hodnot, kterými budou opatřeny. V případě potřeby budou poskytnuty také pokyny k vaření. Porce jídla by měly být odměřeny noc předem a ponechány přes noc v lednici.

Potraviny budou konzumovány čisté nebo s nastavenou hmotností tuku (např. máslo nebo margarín) nebo protein (tvaroh nebo tofu). Nápoj dle vlastního výběru (čaj nebo káva) bude také zapíjen kravským nebo sójovým mlékem nebo vodou. Množství by mělo být konstantní během všech testovacích snídaní a celkový objem nápoje by měl být 300 ml.

Potraviny Před zahájením studie bude poskytnut seznam potravin, velikosti porcí, pokyny k přípravě a pořadí, ve kterém je konzumovat.

Formulář studijního testovacího deníku Pro každý test budou poskytnuty formuláře, do kterých bude zaznamenán čas a podrobnosti studia (pokyny k vaření čočky, těstovin atd.).

Váhy a odměrky Pokud je to možné, měli by si účastníci zajistit, aby měli elektronické váhy s nástěnnými hmoždinkami v gramové hmotnosti a také konvice s kalibrací objemu v ml.