Влияние продуктов с высоким и низким гликемическим индексом на пульс после еды и артериальное давление

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ

Целью этого исследования является тестирование продуктов с высоким и низким гликемическим индексом на здоровых добровольцах и определение их влияния на пульс и кровяное давление после еды.

МЕТОДЫ

Участники: будут набраны от 30 до 40 студентов и от 10 до 20 пожилых людей (> 60 лет).

Включение:

- Здоровые взрослые добровольцы

Исключение:

- Серьезное состояние здоровья не позволяет участникам съесть 50 г «доступных» углеводов в качестве пробного завтрака. Например: 1) пищевая непереносимость или аллергия на обычные продукты; 2) желудочно-кишечные заболевания, требующие медикаментозного лечения (болезнь Крона, язвенный колит) и специальной диеты; 3) бариатрическая хирургия.

Набор участников исследования будет осуществляться из числа тех, кто связался с нами и проявил интерес к работе с нашей группой, а также коллег, проявивших интерес к данному проекту. Координатор исследования получит согласие по телефону и подтвердит по электронной почте.

Дизайн исследования Пятьдесят из первоначальных 65 продуктов с углеводами, использованных в исследовании гликемического индекса AJCN (American Journal Of Clinical Nutrition) 1981 года, в котором были установлены первые всесторонние значения гликемического индекса продуктов, будут даваться здоровым добровольцам в виде 50-граммовых порций углеводов. как это было сделано для оригинального тестирования GI. Пищу следует употреблять до 8 утра после ночного голодания (10-12 часов) в течение 10-15 минут. Измерения пульса и АД (при наличии оборудования) будут проводиться 6 раз с 5-минутными интервалами до еды и дважды каждые 15 минут после этого в течение следующих 2 часов. Участникам будет предложено протестировать не менее 10 (или более, по их желанию) продуктов в разные дни. Таким образом, минимальная продолжительность их участия будет составлять 10 дней, но не обязательно последовательно.

Размер выборки Мы наберем от 30 до 40 студентов и от 10 до 20 пожилых людей для оценки влияния возраста в когортах по 10 человек, а также для того, чтобы добровольцы могли есть меньше продуктов, но при этом иметь широкий спектр продуктов, на которые они могли бы повлиять. получить индекс тахикардии или гипотензии.

Процедуры Перед началом исследования им будет предложено заполнить медицинскую анкету, отправленную им по электронной почте, и вернуть ее координатору исследования для рассмотрения. Участники либо приедут в Центр модификации факторов риска в больнице Святого Михаила, если позволят ограничения пандемии, либо проведут тестирование самостоятельно дома. Тесты будут проводиться после ночного голодания. Участники будут сидеть спокойно в течение 15 минут, а затем повторять измерения пульса (и АД с помощью Omron или другого монитора, если он доступен) 6 раз с 5-минутными интервалами или до тех пор, пока измерения не будут согласованными для 3 последовательных показаний.

После этого в течение 10-15 минут будет съеден тестовый завтрак, а в течение следующих 2 часов после начала завтрака будет проведено 2 дополнительных измерения пульса с 15-минутными интервалами.

На протяжении всего выступления участников попросят оставаться на своих местах и ​​эмоционально не вовлекаться в окружающую среду. Пульс можно считать в течение 30 секунд, чтобы обеспечить концентрацию (и x на 2 для минутного значения). Письменная работа, ответы на электронные письма и т. д. могут выполняться при условии, что время измерения пульса не вызывает стресса. Первые 2 часа имеют решающее значение в этом отношении.

Вмешательство в рамках исследования/завтраки Участникам будет предоставлен список из 10 продуктов (включая белый хлеб, который будет использоваться в качестве стандарта), их вес и способ приготовления. Они сами приобретут эти обычные продукты. Если у них нет доступных весов, они будут разделять продукты на порции, используя общие меры и значения, которые им будут предоставлены. При необходимости также будут предоставлены инструкции по приготовлению. Порции еды следует отмерять накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике.

Продукты будут потребляться в чистом виде или с установленным весом жира (например, масло или маргарин) или белок (творог или тофу). Напиток по их выбору (чай или кофе) также будет приниматься с коровьим или соевым молоком или водой. Количество должно быть постоянным для всех тестовых завтраков, а общий объем напитка должен составлять 300 мл.

Продукты Список продуктов, размеры порций, инструкции по приготовлению и порядок их употребления будут предоставлены до начала исследования.

Бланк дневника учебного теста Формы для записи времени и деталей исследования (инструкции по приготовлению чечевицы, макарон и т. д.) будут предоставлены для каждого теста.

Весы и мерные кувшины По возможности участники должны убедиться, что у них есть электронные весы с настенными розетками, вес которых измеряется в граммах, а также кувшины с калибровкой объема в миллилитрах.