Wpływ pokarmów o wysokim i niskim indeksie glikemicznym na puls i ciśnienie krwi po posiłku

CEL STUDIÓW

Celem tego badania jest przetestowanie żywności o wysokim i niskim indeksie glikemicznym u zdrowych ochotników i określenie wpływu na tętno i ciśnienie krwi po posiłku.

METODY

Uczestnicy: zostanie zatrudnionych od 30 do 40 studentów i od 10 do 20 osób starszych (>60 lat).

Włączenie:

-Zdrowi dorośli ochotnicy

Wykluczenie:

-Poważny stan zdrowia uniemożliwiający uczestnikom zjedzenie 50g „dostępnych” węglowodanów jako śniadania testowego. Na przykład: 1) nietolerancje pokarmowe lub alergie na popularne pokarmy; 2) schorzenia przewodu pokarmowego wymagające leczenia (choroba Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego) i specjalnej diety; 3) chirurgia bariatryczna.

Rekrutacja Uczestnicy Studium będą rekrutowani spośród osób, które skontaktowały się z nami i wyraziły zainteresowanie pracą z naszą grupą, a także kolegów, którzy wykażą zainteresowanie tym projektem. Koordynator badania uzyska zgodę telefonicznie i potwierdzi mailowo.

Projekt badania Pięćdziesiąt z oryginalnych 65 produktów zawierających węglowodany, wykorzystanych w artykule AJCN (American Journal of Clinical Nutrition) z 1981 r. o indeksie glikemicznym, w którym ustalono pierwsze kompleksowe wartości indeksu glikemicznego produktów spożywczych, zostanie podawanych zdrowym ochotnikom w porcjach po 50 g węglowodanów tak jak zrobiono w przypadku oryginalnych testów GI. Jedzenie będzie spożywane przed 8 rano po całonocnym poście (10-12 godzin) przez okres 10-15 minut. Pomiary tętna i BP (jeśli dostępny jest sprzęt) będą wykonywane 6 razy w odstępach 5-minutowych przed jedzeniem, a następnie dwa razy co 15 minut przez kolejne 2 godziny. Uczestnicy zostaną poproszeni o przetestowanie co najmniej 10 (lub więcej według własnego uznania) produktów spożywczych w różne dni. Minimalny czas trwania ich uczestnictwa będzie zatem wynosił 10 dni, ale niekoniecznie następujących po sobie.

Wielkość próby Zrekrutujemy od 30 do 40 uczniów i od 10 do 20 starszych osób dorosłych, aby ocenić wpływ wieku, w 10-osobowych kohortach, i aby mieć elastyczność dla ochotników, aby mogli przygotować mniej posiłków, ale nadal mieli szeroki wybór produktów spożywczych, na których uzyskać wskaźnik tachykardii lub niedociśnienia.

Procedury Przed rozpoczęciem badania zostaną poproszeni o wypełnienie kwestionariusza medycznego przesłanego im e-mailem i zwrócenie go koordynatorowi badania do przeglądu. Jeśli pozwolą na to ograniczenia związane z pandemią, uczestnicy albo przyjdą do Centrum Modyfikacji Czynników Ryzyka w Szpitalu św. Michała, albo sami przeprowadzą testy w domu. Testy zostaną przeprowadzone po całonocnym poście. Uczestnicy siedzą w ciszy przez 15 minut, a następnie powtarzają pomiary tętna (oraz BP za pomocą Omrona lub innego monitora, jeśli jest dostępny) 6 x w odstępach 5-minutowych lub do momentu, gdy pomiary będą spójne w 3 kolejnych odczytach.

Śniadanie z posiłkiem testowym zostanie następnie zjedzone w ciągu 10-15 minut, z 2 kolejnymi pomiarami tętna wykonywanymi w 15-minutowych odstępach przez następne 2 godziny po rozpoczęciu śniadania.

Przez cały czas uczestnicy będą proszeni o pozostanie w pozycji siedzącej i niezaangażowanie emocjonalne w swoje otoczenie. Puls można liczyć przez 30 sekund, aby zapewnić koncentrację (i x o 2 dla wartości minutowej). Prace pisemne, odpowiadanie na e-maile itp. można podjąć pod warunkiem, że czas pomiaru tętna nie wywołuje stresu. Kluczowe pod tym względem są pierwsze 2h.

Interwencja w badaniu/śniadania Uczestnicy otrzymają listę 10 produktów spożywczych (w tym białego chleba, który ma być używany jako standard) oraz ich wagę i sposób przygotowania. Sami zdobędą te pospolite pokarmy. Jeśli nie mają dostępnej wagi, porcjują żywność według wspólnych miar i wartości, z którymi zostaną dostarczone. W razie potrzeby zostaną również dostarczone instrukcje gotowania. Porcje pokarmu należy odmierzyć dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce.

Pokarmy będą spożywane bez zawartości tłuszczu lub z ustaloną wagą tłuszczu (np. masło lub margaryna) lub białka (twaróg lub tofu). Wybrany przez nich napój (herbata lub kawa) zostanie również pobrany z mlekiem krowim lub sojowym lub wodą. Ilości powinny być stałe dla wszystkich śniadań testowych, a całkowita objętość napoju powinna wynosić 300 ml.

Pożywienie Lista pożywienia, wielkości porcji, instrukcje dotyczące przygotowania i kolejność ich spożywania zostanie dostarczona przed rozpoczęciem badania.

Formularz dzienniczka sprawdzianów Formularze, w których należy zapisywać czas i szczegóły dotyczące nauki (instrukcje gotowania soczewicy, makaronu itp.) będą dostarczane dla każdego testu.

Wagi i dzbanki pomiarowe W miarę możliwości uczestnicy powinni upewnić się, że mają wagi elektroniczne z wtyczkami ściennymi, które są w gramach, a także dzbanki z kalibracją objętości w ml.