Virkningerne af antioxidanter i blåbærpulver på inflammation fremkaldt af et enkelt måltid med højt fedtindhold. (FL89)

Denne undersøgelse var designet som en enkelt blind, placebokontrolleret crossover-undersøgelse. Forsøgspersonerne fik aldrig at vide, hvilken dosis blåbærpulver der blev givet. Forskere, der håndterede prøver og data, vidste ikke, hvilken dosis af blåbærpulver forsøgspersoner modtog på testdag 2 eller 3. Den frosne blåbæryoghurt suppleret med enten kontrol- eller blåbærpulver blev kodet med bogstav, og prøverne blev kodet efter testdag: da kontrolpulveret blev givet på den første dag til alle forsøgspersoner, ville laboratoriepersonalet, der analyserede prøverne have vidst, at den første dagsprøver var fra forsøgspersonerne, der modtog kontrolpulveret. Tilvejebringelsen af ​​kontrolpulveret på den første dag til alle forsøgspersoner blev udført for at afbøde potentielle overførselseffekter af blåbærpulveret. Randomiseringsplanen for de to doser (to mod fire portioner) af blåbærpulver blev uploadet til et regneark, som kun den registrerede diætist, Human Studies Manager og personalet i Metabolic Kitchen og Human Feeding Laboratory havde adgang til. Forsøgspersonerne blev instrueret af en registreret diætist til at følge en diæt med lavt polyfenolindhold og omega-3 og begrænse forbruget af frugt, grøntsager, soja, fed fisk (f. laks), fuldkorn, nødder, kaffe, te og chokolade med start 3 dage før hver testdag. Aftenen før hver testdag skulle forsøgspersonerne spise en standardiseret middag leveret af WHNRC. Da et tidligere måltid kan påvirke det næstes postprandiale reaktion, blev forsøgspersonerne fodret med en middag, der bestod af en burrito med tortilla, kylling, ost, olie og pintobønner samt yoghurt og limonade. På hver testdag ankom forsøgspersonerne til WHNRC efter en 12-timers faste natten over. Forsøgspersonerne fik målt deres kropstemperatur, blodtryk og vægt, og derefter fik de udtaget blod. Forsøgspersonerne blev fodret med MHF-morgenmaden suppleret med en frossen yoghurt indeholdende enten kontrol- eller blåbærpulver. Forsøgspersonerne fik 20 minutter til at indtage hele morgenmaden. Forsøgspersonerne blev instrueret i ikke at spise eller drikke andet end almindeligt vand. Tre og en halv time efter indtagelse af testmåltidet vendte hvert forsøgsperson tilbage til WHNRC for en postprandial blodprøvetagning. Postprandial hypertriglyceridæmi topper i gennemsnit 3,5 timer efter indtagelse af en morgenmad med højt fedtindhold, således at 3,5 timers blodprøvetagning giver den højeste koncentration af TGRL. Forsøgspersonerne fik lov til at vende tilbage til deres normale aktiviteter efter morgenmåltidet før den postprandiale blodprøvetagning. Efter den postprandiale blodprøve fik forsøgspersonerne lov til at vende tilbage til deres normale kostvaner indtil tre dage før deres næste testdag. Forsøgspersonerne blev fodret med kontrolpulveret på deres første testdag. På den anden og tredje testdag blev forsøgspersoner fodret med varierende mængder af blåbærpulveret, der svarede til to eller fire portioner friske blåbær (henholdsvis 24,1 g og 48,2 g blåbærpulver) i en tilfældig rækkefølge.