Wpływ przeciwutleniaczy w proszku jagodowym na stan zapalny wywołany pojedynczym posiłkiem o wysokiej zawartości tłuszczu. (FL89)

Badanie to zostało zaprojektowane jako pojedyncze ślepe, kontrolowane placebo badanie krzyżowe. Badanym nigdy nie powiedziano, jaką dawkę proszku jagodowego podano. Badacze zajmujący się próbkami i danymi nie wiedzieli, jaką dawkę proszku jagodowego otrzymali badani w 2. lub 3. dniu testu. Zamrożony jogurt jagodowy uzupełniony proszkiem kontrolnym lub jagodowym został zakodowany literami, a próbki zostały zakodowane według dnia testu: ponieważ proszek kontrolny został podany pierwszego dnia wszystkim badanym, personel laboratorium analizujący próbki wiedziałby, że pierwszy próbki dnia pochodziły od osób otrzymujących proszek kontrolny. Dostarczenie proszku kontrolnego pierwszego dnia wszystkim pacjentom miało na celu złagodzenie potencjalnego efektu przeniesienia proszku jagodowego. Plan randomizacji dla dwóch dawek (dwie vs cztery porcje) proszku z jagód została przesłana do arkusza kalkulacyjnego, do którego dostęp mieli tylko zarejestrowani dietetycy, kierownik ds. badań na ludziach oraz pracownicy kuchni metabolicznej i laboratorium żywienia ludzi. Badani zostali poinstruowani przez zarejestrowanego dietetyka, aby przestrzegali diety o niskiej zawartości polifenoli i omega-3 oraz ograniczali spożycie owoców, warzyw, soi, tłustych ryb (np. łosoś), produkty pełnoziarniste, orzechy, kawę, herbatę i czekoladę, począwszy od 3 dni przed każdym dniem testu. W noc przed każdym dniem testu badani musieli zjeść standardową kolację zapewnioną przez WHNRC. Ponieważ poprzedni posiłek może wpływać na reakcję poposiłkową następnego, badanym podano obiad składający się z burrito z tortillą, kurczakiem, serem, olejem i fasolką pinto, a także jogurtu i lemoniady. Każdego dnia testu badani przybywali do WHNRC po 12-godzinnym nocnym poście. Osobnikom zmierzono temperaturę ciała, ciśnienie krwi i wagę, a następnie pobrano im krew. Badani otrzymywali śniadanie MHF uzupełnione mrożonym jogurtem zawierającym proszek kontrolny lub jagodowy. Badani mieli 20 minut na zjedzenie całego śniadania. Badanym polecono, aby nie jedli ani nie pili niczego poza zwykłą wodą. Trzy i pół godziny po spożyciu testowego posiłku każdy badany wrócił do WHNRC w celu pobrania krwi po posiłku. Poposiłkowa hipertrójglicerydemia osiąga szczyt średnio 3,5 godziny po spożyciu wysokotłuszczowego śniadania, dlatego pobranie krwi w ciągu 3,5 godziny zapewnia najwyższe stężenie TGRL. Osobnikom pozwolono powrócić do normalnej aktywności po porannym posiłku przed pobraniem krwi poposiłkowej. Po pobraniu krwi po posiłku, uczestnikom pozwolono powrócić do normalnych nawyków żywieniowych do trzech dni przed kolejnym dniem testu. Badani otrzymywali proszek kontrolny pierwszego dnia testu. W drugim i trzecim dniu badania badani otrzymywali różne ilości proszku z jagód, które odpowiadały dwóm lub czterem porcjom świeżych jagód (odpowiednio 24,1 g i 48,2 g proszku z jagód) w losowej kolejności.