Lycopen og beta-caroten metabolisme i fordøjelseskanalen hos raske mænd (CarotenoiDig)

Indtagelse af fødevarer, der indeholder carotenoiderne lutein, lycopen, beta-caroten, samt E-vitamin, har været forbundet med lavere risiko for at udvikle kroniske sygdomme, herunder hjerte-kar-sygdomme, cancer, aldersrelateret makuladegeneration og kognitiv tilbagegang. Mens moderforbindelserne stort set er blevet antaget at udøve beskyttende antioxidantvirkninger, har nyere arbejde antydet, at metabolitter kan være bioaktive. Meget lidt opmærksomhed er blevet givet til metabolismen af ​​disse forbindelser under fordøjelsesprocessen. Vores primære mål er at udføre en postprandial fodringsundersøgelse hos raske mænd for at bestemme stabiliteten af ​​carotenoider og E-vitamin under fordøjelsen og for at identificere de primære metabolitter, der produceres i den øvre mave-tarmkanal under fordøjelsen. Forsøgspersonerne vil blive fodret med et måltid, der indeholder enten lutein, lycopen, deutereret beta-caroten eller deutereret vitamin E. Mave- og tolvfingertarmsprøver vil blive taget 5 timer efter indtagelse af måltid, mens blodplasma og chylomikronfraktioner vil blive taget over 7 timer efter- måltidsforbrug. Målrettede metabolitter vil blive identificeret og kvantificeret ved hjælp af højtydende væskekromatografi-tandem massespektrometrimetoder, der tidligere er udviklet. Derudover vil en ikke-målrettet metabolomisk tilgang blive brugt til at identificere ikke-forudsete metabolitter i en undergruppe af indsamlede prøver. Samlet set vil denne forskning give meget original indsigt om carotenoid- og vitamin E-metabolitter produceret under fordøjelsesprocessen og deres absorption af den menneskelige krop. Denne information er vigtig for at forstå, hvordan disse forbindelser kan give beskyttelse mod kronisk sygdom.