Bioadfærdsmekanismer for fødevareusikkerhed

Fødevareusikkerhed påvirker hver sjette husstand med børn i USA og påvirker uforholdsmæssigt dem, der ledes af kvinder og minoriteter. Fødevareusikkerhed er forbundet med fedme hos børn, astma, angst og depression og adfærdsproblemer og bidrager dermed til sundhedsmæssige uligheder. Mens fødevareusikkerhed sandsynligvis bidrager til dårligt helbred gennem dets indvirkning på kosten, skjuler en sådan forenklet forståelse sandsynligvis virkningerne af stress - dem, der er unikke for barndommen, såsom negative barndomsoplevelser, herunder moderlig depression, såvel som dem, der generelt er forbundet med oplevelsen af ​​fattigdom . For at informere om de mekanismer, hvorved fødevareusikkerhed i sidste ende påvirker fysiske og mentale sundhedsresultater hos børn, vil denne undersøgelse adskille virkningerne af fødevareusikkerhed fra virkningerne af fattigdom og undersøge effekter på kost, biomarkører, vægtøgning, humør og adfærd, mens andre modgange i barndommen tages i betragtning. . Specifikt vil det foreslåede projekt gennem en unik intervention for sommermåltid isolere oplevelsen af ​​fødevareusikkerhed hos børn i alderen 8 til 12 år fra husstande med lav indkomst i Providence, RI. I samarbejde med YMCA of Greater Providence og Healthy Communities Office i Providence vil vi rekruttere 100 børn over to somre. Efter at have gennemført en baseline-vurdering vil deltagerne blive randomiseret til at modtage hjemmeleverede måltider hele sommeren eller til at modtage et ugentligt nyhedsbrev. Børn, der er randomiseret til nyhedsbrevsgruppen, vil opleve den naturlige begyndelse af fødevareusikkerhed om sommeren og modtage et ugentligt nyhedsbrev om samfundets ressourcer, der ikke forventes at påvirke fødevareusikkerheden (Food Insecure Group). De, der er randomiseret til at modtage måltider, vil forblive fødevaresikre hen over sommeren gennem modtagelse af ugentlige forsendelser af fem morgenmads- og frokostmåltider, der opfylder ernæringsbehovene i denne aldersgruppe (Food Secure Group). Primære endepunkter inkluderer kostkvalitet, biomarkører for metabolisk syndrom, inflammation og stress, BMI z-score og børnemål for adfærd og angst og depressionssymptomer. Påvirkningen af ​​omsorgsgivers humør og stress på sundhedseffekterne af fødevareusikkerhed vil også blive undersøgt. I sidste ende vil resultaterne fra denne forskning afklare de mekanismer, hvorved fødevareusikkerhed påvirker børns sundhedsresultater, og informere om, hvordan man mere effektivt kan forebygge fødevareusikkerhed.