Auswirkungen der Lebensmittelsequenz auf die glykämischen und insulinämischen Reaktionen

Für die Studie werden bis zu 20 gesunde Probanden rekrutiert und vor der Aufnahme in die Studie erhalten potenzielle Teilnehmer die Möglichkeit, Fragen zu stellen. Probanden, die alle akzeptablen Kriterien erfüllen (chinesische ethnische Zugehörigkeit, Body-Mass-Index zwischen 18 und 25 kg/m2, Gewicht von mindestens 45 kg, normaler Blutdruck, kleiner oder gleich 140 und 90 mmHg; Alter zwischen 21 und 40 Jahren, Fasten). Blutzucker unter 6 mmol/L) kann in die Studie einbezogen werden. Jeder Proband wird gebeten, eine Screening-Sitzung (Dauer ca. 1 Stunde) im nüchternen Zustand zu absolvieren, bei der Basismessungen, einschließlich anthropometrischer Messungen, Nüchternblutzucker und Blutdruck durchgeführt werden Die Daten werden von jedem Teilnehmer erhoben, um seine Eignung zu beurteilen. Am Tag vor jedem Test werden die eingeschriebenen Probanden gebeten, den Konsum von Alkohol und koffeinhaltigen Getränken sowie die Teilnahme an intensiver körperlicher Aktivität (z. B. längere Zeit im Fitnessstudio, intensives Schwimmen, Laufen, Aerobic usw.). Es gibt insgesamt fünf Testsitzungen. Die Testsitzungen werden im Abstand von mindestens einer Woche durchgeführt. Für jede Sitzung müssen die Probanden zwischen 8:00 und 9:00 Uhr erscheinen, wobei jede Sitzung etwa 4 Stunden dauert. Die Probanden müssten nach einem 10-12-stündigen Fasten über Nacht kommen. Ein Dauerkatheter wird in eine Vene in Ihrem Unterarm eingeführt und bleibt für den Rest der Testsitzung offen (gerinnselfrei). Anschließend entnehmen die Forscher der Kanüle eine Blutprobe, um die Ausgangswerte zu messen. Die Forscher werden auch eine Blutprobe aus dem Finger entnehmen, um die Blutzuckerkonzentration zu messen. Nach Erhalt der Basisblutproben geben die Forscher den Probanden die Testmahlzeit in unterschiedlicher Reihenfolge und verzehren sie in 15 Minuten. Im Anschluss an die Mahlzeit werden wir für die nächsten 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 und 180 Minuten weitere Blutproben (aus der Kanüle und Fingerstichen) entnehmen. Die Blutmenge, die zu jedem Zeitpunkt entnommen wird, beträgt etwa 1,2 Teelöffel Blut (ca. 6 ml). In den gleichen Zeitintervallen werden die Probanden angewiesen, visuelle Analogskalen zu Völlegefühl, Hunger, Esslust und voraussichtlichem Nahrungskonsum auszufüllen. Visuelle Analogskalen sind 100 mm durchgehende Linien, die mit verankert sind gegensätzliche Antworten auf eine bestimmte gestellte Frage. Die konkreten Fragen lauten: „Wie hungrig fühlen Sie sich?“, „Wie satt fühlen Sie sich?“, „Wie stark ist Ihr Verlangen zu essen?“, „Wie viel mehr Essen können Sie Ihrer Meinung nach essen?“. Die Probanden werden angewiesen, auf der Linie eine Markierung zu machen, die ihrem subjektiven Gefühl entspricht. Nach 3 Stunden wird die Kanüle entfernt und die Probanden werden zu einem Mittagessen nach Belieben angewiesen. Nach Beendigung des Mittagessens werden die Probanden außerdem gebeten, eine visuelle Analogskala (VAS) zur Messung von Hunger und Völlegefühl auszufüllen. Danach steht es den Probanden frei, das Clinical Nutrition Research Centre zu verlassen. Während des gesamten Testzeitraums werden die Probanden angewiesen, sich auszuruhen und im Labor zu bleiben.