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Kulinarische Medizin zur Verbesserung der Proteinaufnahme auf die Muskelqualität bei älteren Erwachsenen

2. August 2023 aktualisiert von: Texas Tech University
Das Altern ist mit einem Rückgang der Muskelmasse, Kraft und körperlichen Funktion verbunden, was zu Muskelmasseverlust und -schwäche führt. Diese Bedenken können die funktionelle Unabhängigkeit und Lebensqualität (QOL) einer Person beeinträchtigen. Nahrungsprotein stimuliert das Muskelproteinwachstum. Aktuelle Studien deuten darauf hin, dass die optimale Proteinaufnahme für ältere Erwachsene größer ist als die empfohlene Tagesdosis. Zu den Hindernissen für den Verzehr proteinreicher Lebensmittel bei älteren Erwachsenen gehören Geschmacks- und Geruchsverluste, Zahnprobleme, Geschicklichkeit und Veränderungen der Lebenssituation. Daher sind Ernährungsinterventionen erforderlich, um das Essverhalten und die Ernährungsqualität effektiv zu verbessern und das Muskelwachstum und die Muskelkraft zu stimulieren. Diese Interventionen helfen, die Erholung des Muskelmasseverlusts zu verhindern, zu bewältigen und zu fördern. Ältere Erwachsene sind sich möglicherweise ihres sich ändernden Nährstoffbedarfs nicht bewusst und verfügen daher möglicherweise nicht über die Fähigkeiten, ernährungsphysiologisch angemessene Lebensmittel richtig zuzubereiten. Kochdemonstrationen oder kulinarische Medizin (CM) können dazu beitragen, gesundes Kochen zu lehren, um potenzielle Barrieren beim Verzehr von rotem Fleisch abzubauen und die Ernährungsgewohnheiten älterer Erwachsener zu verbessern. Daher kann CM eine neuartige Strategie sein, um die Ernährungsqualität bei älteren Erwachsenen zu verbessern und das Kochen zu Hause zu fördern und zu erweitern. CM ist ein evidenzbasiertes Feld, das Fähigkeiten zum Zubereiten, Kochen und Präsentieren von Speisen mit der Wissenschaft der Medizin kombiniert. Dieses Feld kann dazu beitragen, potenzielle Verbesserungen des Essverhaltens und der Gesundheit zu erreichen. Ein maßgeschneidertes CM-Programm kann eine effektive Strategie sein, die Barrieren bei der Proteinaufnahme abbauen könnte, die es älteren Erwachsenen ermöglichen, gut und produktiv zu altern.

Studienübersicht

Status

Status

Zeigt den aktuellen Rekrutierungsstatus oder den erweiterten Zugriffsstatus an.
Abgeschlossen

Bedingungen

Bedingungen

Die Krankheit, Störung, das Syndrom, die Krankheit oder die Verletzung, die untersucht wird. Auf ClinicalTrials.gov können die Bedingungen auch andere gesundheitsbezogene Themen wie Lebensdauer, Lebensqualität und Gesundheitsrisiken umfassen.

Intervention / Behandlung

Intervention / Behandlung

Ein Prozess oder eine Handlung, die im Mittelpunkt einer klinischen Studie steht. Interventionen umfassen Medikamente, medizinische Geräte, Verfahren, Impfstoffe und andere Produkte, die entweder in der Erprobungsphase oder bereits verfügbar sind. Interventionen können auch nicht-invasive Ansätze umfassen, wie z. B. Aufklärung oder eine Änderung der Ernährung und Bewegung.

Studientyp

Studientyp

Beschreibt die Art einer klinischen Studie. Zu den Studientypen gehören Interventionsstudien (auch klinische Studien genannt), Beobachtungsstudien (einschließlich Patientenregister) und erweiterter Zugang.
Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

Einschreibung

Die Anzahl der Teilnehmer an einer klinischen Studie. Die „erwartete“ Einschreibung ist die Zielzahl an Teilnehmern, die die Forscher für die Studie benötigen.
56

Phase

Phase

Das Stadium einer klinischen Studie, in der ein Medikament oder ein biologisches Produkt untersucht wird, basierend auf Definitionen, die von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) entwickelt wurden. Die Phase richtet sich nach dem Ziel der Studie, der Anzahl der Teilnehmer und anderen Merkmalen. Es gibt fünf Phasen: Frühe Phase 1 (früher als Phase 0 aufgeführt), Phase 1, Phase 2, Phase 3 und Phase 4. Nicht zutreffend wird verwendet, um Studien ohne von der FDA definierte Phasen zu beschreiben, einschließlich Studien zu Geräten oder Verhaltensinterventionen.
  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienkontakt

Studienkontakt

Der Name und die Kontaktinformationen der Person, die Fragen zur Registrierung für eine klinische Studie beantworten kann. Jeder Standort, an dem die Studie durchgeführt wird, kann auch einen bestimmten Ansprechpartner haben, der diese Fragen möglicherweise besser beantworten kann.

Studieren Sie die Kontaktsicherung

  • Name: Emily Salas-Groves, MS
  • Telefonnummer: 940-337-8218
  • E-Mail: emsalasg@ttu.edu

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • Texas
      • Lubbock, Texas, Vereinigte Staaten, 79409
        • Texas Tech University

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Zulassungskriterien

Die wichtigsten Voraussetzungen, die Personen erfüllen müssen, die an einer klinischen Studie teilnehmen möchten, bzw. welche Eigenschaften sie mitbringen müssen. Auswahlkriterien bestehen sowohl aus Einschlusskriterien (die erforderlich sind, damit eine Person an der Studie teilnehmen kann) als auch aus Ausschlusskriterien (die eine Person an der Teilnahme hindern). Arten von Zulassungskriterien umfassen, ob eine Studie gesunde Freiwillige akzeptiert, Alters- oder Altersgruppenanforderungen hat oder durch das Geschlecht begrenzt ist.

Studienberechtigtes Alter

65 Jahre und älter (Älterer Erwachsener)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • 65 Jahre und älter
  • sportlich aktiv
  • selbst kochen können
  • bereit, zwei Blutabnahmen durchzuführen

Ausschlusskriterien:

  • sitzende Lebensweise
  • Blutgerinnungsstörung
  • Herzschrittmacher
  • Typ-1-Diabetiker und Typ-2-Diabetiker, die Insulin einnehmen
  • aktuelle Raucher
  • Amputierte

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Verhütung
  • Zuteilung: Zufällig
  • Interventionsmodell: Parallele Zuordnung
  • Maskierung: Keine (Offenes Etikett)

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm

Teilnehmergruppe / Arm

Eine Gruppe oder Untergruppe von Teilnehmern an einer klinischen Studie, die gemäß dem Protokoll der Studie eine bestimmte Intervention/Behandlung oder keine Intervention erhält.
Intervention / Behandlung

Intervention / Behandlung

Ein Prozess oder eine Handlung, die im Mittelpunkt einer klinischen Studie steht. Interventionen umfassen Medikamente, medizinische Geräte, Verfahren, Impfstoffe und andere Produkte, die entweder in der Erprobungsphase oder bereits verfügbar sind. Interventionen können auch nicht-invasive Ansätze umfassen, wie z. B. Aufklärung oder eine Änderung der Ernährung und Bewegung.
Experimental: Kulinarische Medizin
Diejenigen in dieser Gruppe erhalten kulinarische Medizin, die Kochvideos und Lehrvideos umfasst, um zu helfen, die Proteinaufnahme durch mageres Rinderhack zu erhöhen.
Verhalten: Kulinarische Medizin
Die CM-Gruppe erhält 16 Wochen lang wöchentlich Kochdemonstrationen und Aufklärungsvideos über elektronische Links, sowie drei Ernährungsschulungen, die auf den Inhalten des Ernährungshandbuchs der Akademie für Ernährung und Diätetik basieren, um altersgerechte Rezepte mit korrekten Zubereitungsmethoden aufzuzeigen und zu zeigen verschiedene Kochmethoden für mageres rotes Hackfleisch, um den Proteinverbrauch zu erhöhen.
Sonstiges: Kontrolle
Diese Gruppe erhält nur Rezepte, die mageres Hackfleisch enthalten, um die Proteinaufnahme zu erhöhen.
Verhalten: Kontrolle
Die CN-Gruppe erhält wöchentliche Rezepte über elektronische Links ohne den Eingriff der kulinarischen Medizin.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Primäre Ergebnismessungen

Im Protokoll einer klinischen Studie die geplante Ergebnismessung, die für die Bewertung der Wirkung einer Intervention/Behandlung am wichtigsten ist. Die meisten klinischen Studien haben einen primären Endpunkt, aber einige haben mehr als einen.
Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Dual-Energy-Röntgen-Absorptiometrie (DXA)
Zeitfenster: Ausgangswert und Veränderung der Muskelmasse und Fettmasse gegenüber dem Ausgangswert nach 4 Monaten
DXA misst die Muskelmasse und die Fettmasse des gesamten Körpers in Gramm.
Ausgangswert und Veränderung der Muskelmasse und Fettmasse gegenüber dem Ausgangswert nach 4 Monaten

Sekundäre Ergebnismessungen

Sekundäre Ergebnismessungen

Im Protokoll einer klinischen Studie ein geplantes Ergebnismaß, das nicht so wichtig ist wie das primäre Ergebnismaß für die Bewertung der Wirkung einer Intervention, aber dennoch von Interesse ist. Die meisten klinischen Studien haben mehr als einen sekundären Endpunkt.
Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Protein-Fragebogen
Zeitfenster: Baseline und bis Studienabschluss, durchschnittlich 4 Monate
Der Proband füllt online eine modifizierte Version des schnell selbstverabreichten Ernährungsprotein-Nahrungsfrequenzfragebogens aus. Dieser Fragebogen enthält 20 Punkte, die die wöchentliche Aufnahme verschiedener Arten von Fleisch, Milchprodukten, Eiern und Bohnen bewerten, um die wöchentliche Proteinaufnahme in Gramm anzugeben.
Baseline und bis Studienabschluss, durchschnittlich 4 Monate
Fragebogen zur Wirksamkeit beim Kochen
Zeitfenster: Baseline und bis Studienabschluss, durchschnittlich 4 Monate
Fragebogen zur Erfassung der Wirksamkeit von kulinarischen Medizin-Kochvideos anhand einer Skala von „voll und ganz überzeugt“ bis „überhaupt nicht überzeugt“
Baseline und bis Studienabschluss, durchschnittlich 4 Monate
Body-Mass-Index in kg/m^2
Zeitfenster: Baseline und Veränderung vom Baseline-BMI nach 4 Monaten
Das Gewicht in kg und die Größe in Metern werden zur Berechnung des BMI verwendet
Baseline und Veränderung vom Baseline-BMI nach 4 Monaten
Gewicht in Pfund
Zeitfenster: Ausgangswert und Veränderung vom Ausgangsgewicht nach 4 Monaten
Das Gewicht wird auf 0,1 Pfund genau gemessen
Ausgangswert und Veränderung vom Ausgangsgewicht nach 4 Monaten
Höhe in Inch
Zeitfenster: Grundlinie
Die Höhe wird mit einem Stadiometer auf 0,1 Zoll genau gemessen.
Grundlinie
Schritte
Zeitfenster: bis Studienabschluss durchschnittlich 4 Monate
Den Probanden wird eine Garmin Vivofit 4-Uhr zur Verfügung gestellt, um ihre Schritte während der gesamten Studie zu überwachen
bis Studienabschluss durchschnittlich 4 Monate
Griffstärke
Zeitfenster: Grundlinie und Veränderung der Griffstärke nach 4 Monaten gegenüber der Grundlinie
Die Griffstärke wird mit einem Handdynamometer gemessen. Die Testperson wird gebeten, das tragbare Dynamometer jeweils dreimal zu verwenden, um den Durchschnitt der drei Testergebnisse zu erhalten.
Grundlinie und Veränderung der Griffstärke nach 4 Monaten gegenüber der Grundlinie
Fragebogen zur körperlichen Aktivität
Zeitfenster: Ausgangswert und Änderung gegenüber dem Ausgangswert CHAMPS nach 4 Monaten
Das Community Healthy Activities Model Program for Seniors (CHAMPS) besteht aus 41 Punkten, die die wöchentliche Häufigkeit und Dauer verschiedener körperlicher Aktivitäten bewerten, die typischerweise von älteren Erwachsenen durchgeführt werden. Bei jeder Frage wird gefragt, wie oft der Teilnehmer pro Woche an der Aktivität teilnimmt, und dann gefragt, wie viele Stunden pro Woche der Teilnehmer insgesamt an der Aktivität teilgenommen hat. Die Häufigkeit aller übungsbezogenen Aktivitäten pro Woche wurde anhand der Summe der Häufigkeitswerte/Woche für jede der Aktivitäten berechnet. Je höher die Punktzahl, desto besser das Ergebnis
Ausgangswert und Änderung gegenüber dem Ausgangswert CHAMPS nach 4 Monaten

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Sponsor

Die Organisation oder Person, die die Studie initiiert und die Autorität und Kontrolle über die Studie hat.
Texas Tech University

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

Studienbeginn

Das tatsächliche Datum, an dem der erste Teilnehmer in eine klinische Studie aufgenommen wurde. Das „voraussichtliche“ Studienstartdatum ist das Datum, von dem die Forscher glauben, dass es das Studienstartdatum sein wird.
1. Juni 2022

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

Primärer Abschluss

Das Datum, an dem der letzte Teilnehmer einer klinischen Studie untersucht wurde oder eine Intervention erhalten hat, um endgültige Daten für das primäre Ergebnis zu sammeln. Ob die klinische Studie protokollgemäß endete oder beendet wurde, hat keinen Einfluss auf dieses Datum. Bei klinischen Studien mit mehr als einem primären Ergebnismaß mit unterschiedlichen Abschlussdaten bezieht sich dieser Begriff auf das Datum, an dem die Datenerhebung für alle primären Ergebnismaße abgeschlossen ist. Das „erwartete“ primäre Abschlussdatum ist das Datum, von dem die Forscher glauben, dass es das primäre Abschlussdatum für die Studie sein wird.
4. Dezember 2022

Studienabschluss (Tatsächlich)

Studienabschluss

Das Datum, an dem der letzte Teilnehmer an einer klinischen Studie untersucht wurde oder eine Intervention/Behandlung erhielt, um endgültige Daten für die primären Ergebnismaße, sekundären Ergebnismaße und Nebenwirkungen zu sammeln (d. h. der letzte Besuch des letzten Teilnehmers). Das „voraussichtliche“ Abschlussdatum der Studie ist das Datum, von dem die Forscher glauben, dass es das Abschlussdatum der Studie sein wird.
31. Januar 2023

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

Zuerst eingereicht

Das Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer zum ersten Mal einen Studienbericht bei ClinicalTrials.gov eingereicht hat. Zwischen dem Datum der ersten Einreichung und der Verfügbarkeit des Datensatzes auf ClinicalTrials.gov (dem ersten veröffentlichten Datum) liegt in der Regel eine Verzögerung von einigen Tagen.
7. Februar 2022

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

Das Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer zum ersten Mal einen Studienbericht einreicht, der den Qualitätskontrollkriterien (QC) der National Library of Medicine (NLM) entspricht. Der Sponsor oder Prüfer muss möglicherweise einen Studienbericht ein- oder mehrmals überarbeiten und einreichen, bevor die QC-Überprüfungskriterien von NLM erfüllt sind. Es liegt in der Verantwortung des Sponsors oder Prüfers, sicherzustellen, dass die Studienaufzeichnung mit den NLM-QC-Überprüfungskriterien übereinstimmt.
21. Oktober 2022

Zuerst gepostet (Tatsächlich)

Zuerst gepostet

Das Datum, an dem der Studienbericht zum ersten Mal auf ClinicalTrials.gov verfügbar war, nachdem die Qualitätskontrolle (QC) der National Library of Medicine (NLM) abgeschlossen wurde. Zwischen dem Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer den Studienbericht eingereicht hat, und dem ersten veröffentlichten Datum liegt in der Regel eine Verzögerung von einigen Tagen.
26. Oktober 2022

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

Letztes Update gepostet

Das letzte Datum, an dem Änderungen an einem Studienbericht auf ClinicalTrials.gov verfügbar gemacht wurden. Es kann eine Verzögerung zwischen der Übermittlung der Änderungen an ClinicalTrials.gov durch den Sponsor oder Prüfer der Studie (Datum der letzten eingereichten Aktualisierung) und dem Datum der letzten Veröffentlichung der Aktualisierung geben.
4. August 2023

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

Das letzte Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer Änderungen an einem Studienbericht eingereicht hat, die mit den Qualitätskontrollkriterien (QC) der National Library of Medicine (NLM) übereinstimmen. Es liegt in der Verantwortung des Sponsors oder Prüfers, sicherzustellen, dass die Studienaufzeichnung mit den NLM-QC-Überprüfungskriterien übereinstimmt.
2. August 2023

Zuletzt verifiziert

Zuletzt verifiziert

Das letzte Datum, an dem der Studiensponsor oder Prüfer die Informationen über eine klinische Studie auf ClinicalTrials.gov als richtig und aktuell bestätigt hat. Wenn eine Studie den Rekrutierungsstatus Recruiting hat; noch keine Rekrutierung; oder aktiv, keine Rekrutierung wurde innerhalb der letzten 2 Jahre nicht bestätigt, der Rekrutierungsstatus der Studie wird als unbekannt angezeigt.
1. August 2023

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

Andere Studien-ID-Nummern

Andere Identifikatoren oder ID-Nummern als die NCT-Nummer, die einer klinischen Studie vom Sponsor der Studie, Geldgebern oder anderen zugewiesen werden. Diese Nummern können eindeutige Kennungen von anderen Studienregistern und Zuschussnummern der National Institutes of Health enthalten.
  • Muscle Culinary Medicine

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UNENTSCHIEDEN

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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