Wirkung von Nüssen im Vergleich zu einem Weizenkleie-Muffin bei Typ-2-Diabetes

Die Forscher möchten die Wirkung von Nüssen auf die Blutzuckerkontrolle untersuchen und ihre lipidsenkende Wirkung bei Typ-2-Diabetes bestätigen. Der Verzehr von Nüssen mit ihrem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, pflanzlichem Protein (Arginin) und Ballaststoffen verringert die glykämische Last der Ernährung und verbessert die glykämische Kontrolle. Die Forscher gehen davon aus, dass das günstige Fettsäureprofil von Nüssen zusammen mit dem pflanzlichen Protein das Blutfettprofil bei Typ-2-Diabetes verbessern und dadurch eine Verringerung des mit Nüssen verbundenen kardiovaskulären Risikos in dieser Bevölkerungsgruppe bewirken wird.

Darüber hinaus können Flavonoide und Vitamin E, die in hohen Konzentrationen in Nüssen vorkommen und bekanntermaßen eine antioxidative Wirkung haben, dazu beitragen, dem erhöhten oxidativen Stress und der Entzündung, unter der Diabetiker leiden, entgegenzuwirken. Die Forscher werden daher die Auswirkung der Nussfütterung auf Messungen des oxidativen Stresses (einschließlich oxidiertem Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin (LDL-C), von dem angenommen wird, dass es von direkter Bedeutung für koronare Herzkrankheiten ist), Entzündungen (C-reaktives Protein, Serumamyloid) bestimmen A und Interleukin-6) und Stickoxidstoffwechsel (Stickoxid- und Nitrotyrosinspiegel im Blut). Diese Daten würden das Interesse an Nüssen im Zusammenhang mit der Reduzierung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und diabetischen Komplikationen weiter steigern.

Hintergrunddiät: Eine Diät, die den Richtlinien des Adult Treatment Panel III der American Diabetes Association (ADA) und des National Cholesterol Education Program (NCEP) entspricht. Nüsse, Soja und Nahrungsergänzungsmittel (Vitamine, Mineralien, pflanzliche Heilmittel) werden in allen Phasen der Studie von der Hintergrunddiät ausgeschlossen.

Behandlungsdiäten: (1) Volldosis-Nussdiät: Rohe Nüsse werden als Ergänzung zur üblichen Ernährung des Probanden hinzugefügt. Probanden mit einem Kalorienbedarf von 2.400 kcal oder mehr, ermittelt anhand der Tabellen der Lipid Research Clinic (LRC), erhalten die Volldosis-Ergänzung (100 g Nüsse pro Tag, etwa 600 kcal). Personen, die täglich zwischen 1.600 und 2.400 kcal benötigen, erhalten 75 % der Volldosis-Ergänzung (75 g Nüsse pro Tag, etwa 450 kcal). Personen, die weniger als 1.600 kcal täglich benötigen, erhalten 50 % der Volldosis-Ergänzung (50 g Nüsse pro Tag, etwa 300 kcal). (2) Nussdiät mit halber Dosis: Rohe Nüsse werden als Ergänzung zur üblichen Ernährung des Probanden hinzugefügt. Probanden mit einem Kalorienbedarf von 2.400 kcal oder mehr, ermittelt anhand der LRC-Tabellen, erhalten die Hälfte der vollen Dosis des Nusszusatzes (50 g/Tag Nüsse, etwa 300 kcal), während der Rest der Kalorien durch das Muffin (2) bereitgestellt wird Muffins haben 300 kcal), also insgesamt 600 kcal. Probanden, die täglich zwischen 1.600 und 2.400 kcal benötigen, erhalten 75 % der halben Ergänzungsdosis (37,5 g/Tag Nüsse und 1,5 Muffins, etwa 450 kcal). Personen, die weniger als 1.600 kcal pro Tag benötigen, erhalten 50 % der halben Ergänzungsdosis (25 g/Tag Nüsse und 1 Muffin, etwa 300 kcal). (3): Die vollständige Kontrollergänzung besteht aus vier 150-kcal-Muffins. Kontrollzusätze werden an den Energiegehalt der Nusszusätze angepasst, d. h. entweder 600 kcal/Tag (4 Muffins); 450 kcal/Tag (3 Muffins); 300 kcal/Tag (2 Muffins). Die Makronährstoffzusammensetzung der Muffins entspricht einer NCEP-Diät der Stufe 2 mit 25 % Gesamtfett, <7 % gesättigtem Fett unter Verwendung von Maisöl, wie das Öl, das üblicherweise in gesunden Backwaren verwendet wird, mit 18 % Protein (der Durchschnitt für unseren Probanden). Bevölkerung) mit Zusatz von Magermilchpulver und ohne Cholesterin. Muffins werden aus Vollkornmehl hergestellt.

Ernährungsgeschichte: Eine Woche lang werden vor Beginn und in den Wochen 4, 8 und 12 der Studie gewogene Ernährungsgeschichten zur Beurteilung von Makronährstoffen, Ballaststoffen und Fettsäuren erhoben.

Schmackhaftigkeit/Sättigung: Für Schmackhaftigkeit und Sättigung zeichnen die Probanden ihre Bewertungen in monatlichen Abständen während jeder Studienphase anhand einer bipolaren semantischen 7-Punkte-Skala auf.

Anthropometrie und Blutdruck: Größe bei der Rekrutierung und Körpergewicht, Blutdruck, Taillen- und Hüftumfang sowie Körperzusammensetzung werden unmittelbar vor und bei jedem Klinikbesuch (Woche 0, 2, 4, 8, 10, 12) während der gemessen lernen.