Glykämische Wirkung von Honig

Glucose-Intoleranz und Insulinresistenz sind mit der Entwicklung des metabolischen Syndroms und chronischer Erkrankungen, einschließlich Hyperlipidämie, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Typ-II-Diabetes, verbunden. Aktuelle Statistiken der National Institutes of Health schätzen, dass 1 von 6 Amerikanern Insulinresistenz hat (www.diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/statistics). Insulinresistenz beim Menschen ist mit Glukoseintoleranz, verstärktem oxidativen Stress, Entzündungen und Veränderungen der Lipidprofile verbunden. Verbesserungen der Glucosetoleranz sind mit einer verbesserten Insulinsensitivität verbunden, was zu einem verbesserten entzündlichen und oxidativen Status führt. Es wird postuliert, dass eine diätetische Änderung hin zu einer reduzierten Seruminsulinkonzentration über den ganzen Tag die hepatische Cholesterinproduktion durch Hemmung der HMG-CoA-Reduktase, des geschwindigkeitsbegrenzenden Enzyms, das an der Cholesterinsynthese beteiligt ist, verringert.

Die Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels hängt von der Fähigkeit des Körpers ab, die Insulinsekretion als Reaktion auf die aufgenommene Glukosemenge zu modulieren. Obwohl die Ernährung ein wichtiger Faktor für die Glukosetoleranz sein kann, wurde die Rolle von nahrhaften Süßstoffen nicht klar definiert. Es wurde viel über die Wirkung von Nahrungszucker auf Risikofaktoren für chronische Krankheiten geforscht, einschließlich Tierstudien und Studien am Menschen, die von epidemiologischen bis hin zu kontrollierten Fütterungsversuchen reichen, wobei sich die meisten dieser Arbeiten auf die Monosaccharide Fructose und Glucose oder das Disaccharid Saccharose konzentrierten.

Über die vergleichenden Wirkungen von Honig und anderen nahrhaften Süßungsmitteln in Bezug auf Glukosetoleranz und Insulinsensitivität wurde wenig Arbeit geleistet.