Glykemiske effekter av honning

Glukoseintoleranse og insulinresistens er assosiert med utviklingen av metabolsk syndrom og kroniske sykdommer, inkludert hyperlipidemi, hypertensjon, fedme og type II diabetes. Gjeldende statistikk fra National Institutes of Health anslår at 1 av 6 amerikanere har insulinresistens (www.diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/statistics). Insulinresistens hos mennesker er assosiert med glukoseintoleranse, økt oksidativt stress, betennelse og endringer i lipidprofiler. Forbedringer i glukosetoleranse er assosiert med forbedret insulinfølsomhet som resulterer i forbedret inflammatorisk og oksidativ status. Kostholdsendringer til redusert daglang seruminsulinkonsentrasjon er postulert å redusere hepatisk kolesterolproduksjon gjennom hemming av HMG CoA-reduktase, det hastighetsbegrensende enzymet som er involvert i kolesterolsyntese.

Vedlikehold av normalt blodsukker er avhengig av kroppens evne til å modulere insulinsekresjonen som svar på forbruket av glukosemengden. Selv om kosthold kan være en viktig faktor i glukosetoleranse, er ikke rollen til næringssøtningsmidler klart definert. Mye forskning har blitt utført på effekten av diettsukker på risikofaktorer for kroniske sykdommer, inkludert dyrestudier, og studier på mennesker som strekker seg fra epidemiologiske til kontrollerte fôringsforsøk, med mesteparten av dette arbeidet fokusert på monosakkaridene: fruktose og glukose eller disakkaridet, sukrose.

Lite arbeid har blitt gjort på de komparative effektene av honning og andre næringsrike søtningsmidler i forhold til glukosetoleranse og insulinfølsomhet.