Glykæmiske virkninger af honning

Glucoseintolerance og insulinresistens er forbundet med udviklingen af ​​det metaboliske syndrom og kroniske sygdomme, herunder hyperlipidæmi, hypertension, fedme og type II diabetes. Aktuelle National Institutes of Health-statistikker anslår, at 1 ud af 6 amerikanere har insulinresistens (www.diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/statistics). Insulinresistens hos mennesker er forbundet med glucoseintolerance, øget oxidativt stress, inflammation og ændringer i lipidprofiler. Forbedringer i glucosetolerance er forbundet med forbedret insulinfølsomhed, hvilket resulterer i forbedret inflammatorisk og oxidativ status. Kostmodifikation til reduceret daglang seruminsulinkoncentration postuleres at nedsætte hepatisk kolesterolproduktion gennem hæmning af HMG CoA-reduktase, det hastighedsbegrænsende enzym involveret i kolesterolsyntese.

Opretholdelse af normal blodsukker er afhængig af kroppens evne til at modulere insulinsekretion som reaktion på den forbrugte glukosebelastning. Selvom kost kan være en vigtig faktor i glukosetolerance, er rollen af ​​ernæringssødestoffer ikke klart defineret. Der er udført megen forskning i effekten af ​​diætsukkere på risikofaktorer for kroniske sygdomme, herunder dyreforsøg og menneskelige undersøgelser, der spænder fra epidemiologiske til kontrollerede fodringsforsøg, hvor det meste af dette arbejde fokuserede på monosacchariderne: fructose og glucose eller disaccharidet saccharose.

Lidt arbejde er blevet udført på de sammenlignende virkninger af honning og andre ernæringsmæssige sødestoffer i forhold til glukosetolerance og insulinfølsomhed.