Гликемические эффекты меда

Непереносимость глюкозы и резистентность к инсулину связаны с развитием метаболического синдрома и хронических заболеваний, в том числе гиперлипидемии, артериальной гипертензии, ожирения и сахарного диабета II типа. Согласно текущей статистике Национального института здравоохранения, каждый шестой американец имеет резистентность к инсулину (www.diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/statistics). Инсулинорезистентность у людей связана с непереносимостью глюкозы, усиленным окислительным стрессом, воспалением и изменениями липидного профиля. Улучшение толерантности к глюкозе связано с улучшением чувствительности к инсулину, что приводит к улучшению воспалительного и окислительного статуса. Постулируется, что модификация диеты для снижения концентрации инсулина в сыворотке в течение дня снижает выработку холестерина в печени за счет ингибирования ГМГ-КоА-редуктазы, фермента, ограничивающего скорость, участвующего в синтезе холестерина.

Поддержание нормального уровня глюкозы в крови зависит от способности организма модулировать секрецию инсулина в ответ на потребление глюкозы. Хотя диета может быть важным фактором толерантности к глюкозе, роль пищевых подсластителей четко не определена. Было проведено много исследований о влиянии пищевых сахаров на факторы риска хронических заболеваний, включая исследования на животных и исследования на людях, от эпидемиологических до испытаний с контролируемым кормлением, причем большая часть этой работы была сосредоточена на моносахариды: фруктоза и глюкоза или дисахарид, сахароза.

Было проведено мало исследований по сравнительному влиянию меда и других пищевых подсластителей на толерантность к глюкозе и чувствительность к инсулину.