Efeitos Glicêmicos do Mel

A intolerância à glicose e a resistência à insulina estão associadas ao desenvolvimento da síndrome metabólica e doenças crônicas, incluindo hiperlipidemia, hipertensão, obesidade e diabetes tipo II. As estatísticas atuais dos Institutos Nacionais de Saúde estimam que 1 em cada 6 americanos tem resistência à insulina (www.diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/statistics). A resistência à insulina em humanos está associada à intolerância à glicose, aumento do estresse oxidativo, inflamação e alterações nos perfis lipídicos. As melhorias na tolerância à glicose estão associadas a uma melhor sensibilidade à insulina, resultando em melhor estado inflamatório e oxidativo. Postula-se que a modificação dietética para reduzir a concentração sérica de insulina durante o dia diminui a produção hepática de colesterol por meio da inibição da HMG CoA redutase, a enzima limitante da taxa envolvida na síntese do colesterol.

A manutenção da glicemia normal depende da capacidade do corpo de modular a secreção de insulina em resposta à carga de glicose consumida. Embora a dieta possa ser um fator importante na tolerância à glicose, o papel dos adoçantes nutritivos não foi claramente definido. Muitas pesquisas foram realizadas sobre o efeito dos açúcares dietéticos nos fatores de risco de doenças crônicas, incluindo estudos em animais e estudos em humanos, variando de epidemiológicos a ensaios de alimentação controlada, com a maior parte desse trabalho focado nos monossacarídeos: frutose e glicose ou o dissacarídeo, sacarose.

Pouco trabalho foi feito sobre os efeitos comparativos do mel e outros adoçantes nutritivos em relação à tolerância à glicose e à sensibilidade à insulina.