Effetti glicemici del miele

L'intolleranza al glucosio e l'insulino-resistenza sono associate allo sviluppo della sindrome metabolica e di malattie croniche, tra cui iperlipidemia, ipertensione, obesità e diabete di tipo II. Le attuali statistiche del National Institutes of Health stimano che 1 americano su 6 soffra di insulino-resistenza (www.diabetes.niddk.nih.gov/dm/pubs/statistics). La resistenza all'insulina nell'uomo è associata a intolleranza al glucosio, aumento dello stress ossidativo, infiammazione e alterazioni dei profili lipidici. I miglioramenti nella tolleranza al glucosio sono associati a una migliore sensibilità all'insulina con conseguente miglioramento dello stato infiammatorio e ossidativo. Si ipotizza che la modifica della dieta per ridurre la concentrazione sierica di insulina per tutto il giorno riduca la produzione di colesterolo epatico attraverso l'inibizione dell'HMG CoA reduttasi, l'enzima limitante coinvolto nella sintesi del colesterolo.

Il mantenimento della normale glicemia dipende dalla capacità del corpo di modulare la secrezione di insulina in risposta al carico di glucosio consumato. Sebbene la dieta possa essere un fattore importante nella tolleranza al glucosio, il ruolo degli edulcoranti nutritivi non è stato chiaramente definito. Sono state condotte molte ricerche sull'effetto degli zuccheri alimentari sui fattori di rischio di malattie croniche, inclusi studi sugli animali e studi sull'uomo che vanno dalle prove epidemiologiche a quelle sull'alimentazione controllata, con la maggior parte di questo lavoro incentrato sui monosaccaridi: fruttosio e glucosio o sul disaccaride, saccarosio.

Poco lavoro è stato fatto sugli effetti comparativi del miele e di altri dolcificanti nutritivi in ​​relazione alla tolleranza al glucosio e alla sensibilità all'insulina.