Wirkung von Snacks auf die Appetitkontrolle

Experimental: Experimenteller Snack Nr. 1

Eine von drei Interventionen, die bei jedem Besuch verabreicht werden, ein experimenteller Snack, ein Placebo-Vergleichsreferenzprodukt oder eine kalorienfreie Placebo-Vergleichskontrolle. Der experimentelle Snack Nr. 1 ist ein glutenfreier proteinreicher Snack, der aus einer 30-g-Portion Buchweizengrütze besteht. Das Placebo-Vergleichsreferenzprodukt ist ein glutenfreier Snack mit ähnlicher Energiedichte, aber halb so viel Protein wie Snack Nr. 1, bestehend aus einer 32-g-Portion Maisnüssen. Die kalorienfreie Placebo-Vergleichskontrolle ist Wasser.

Sonstiges: glutenfreier proteinreicher Snack Nr. 1

Buchweizengrütze 30g Portion

Sonstiges: glutenfreier Snack mit ähnlicher Energiedichte, aber halb so viel Protein wie Snack Nr. 1

32 g Portion Maisnüsse

Sonstiges: kalorienfreie Kontrolle

Wasser

Experimental: Experimenteller Snack Nr. 2

Eine von drei Interventionen, die bei jedem Besuch verabreicht werden, ein experimenteller Snack, ein Placebo-Vergleichsreferenzprodukt oder eine kalorienfreie Placebo-Vergleichskontrolle. Der experimentelle Snack Nr. 2 ist ein glutenfreier, protein- und ballaststoffreicher Snack, der aus einer 50-g-Portion Fladenbrot aus Buchweizen- und Pintobohnenmehl besteht. Das Placebo-Vergleichsreferenzprodukt ist ein glutenfreier Snack mit ähnlicher Energiedichte, aber weniger Protein und Ballaststoffen als Snack Nr. 2, bestehend aus einer 50-g-Portion Reisbrot. Die kalorienfreie Placebo-Vergleichskontrolle ist Wasser.

Sonstiges: kalorienfreie Kontrolle

Wasser

Sonstiges: glutenfreier protein- und ballaststoffreicher Snack Nr. 2

Fladenbrot aus Buchweizen- und Pintobohnenmehl, 50 g Portion

Sonstiges: glutenfreier Snack mit ähnlicher Energiedichte, aber weniger Protein und Ballaststoffen als Snack Nr. 2

50g Portion Reisbrot

Gesamtfläche unter der Kurve (AUC) für Hunger, Sättigung, Essverlangen und voraussichtlichen Konsum unter Verwendung visueller Analogskalen (VAS)

Die Appetitbeurteilung wurde mithilfe eines VAS-Fragebogens gemessen, der vor dem Snack und alle 30 Minuten nach dem Snack bis zu 180 Minuten für insgesamt 7 Zeitpunkte verabreicht wurde. Der Fragebogen umfasste 4 Fragen (1) Wie hungrig sind Sie? (2) Wie satt bist du? (3) Wie stark ist Ihr Verlangen zu essen? (4) Wie viel möchten Sie Ihrer Meinung nach gerade essen? Auf jede Frage folgte eine 10 cm lange Linie, an deren linken und rechten Enden die gegensätzlichen Aussagen „überhaupt nicht“ und „extrem“ für die Fragen 1 und 2, „sehr schwach“ und „sehr stark“ für die Frage 3 und „überhaupt nicht“ und „extrem“ für die Fragen 3 verankert waren. „Überhaupt nichts“ und „eine sehr große Menge“ für Frage 4. Die Teilnehmer gaben ihre Antwort auf jede Frage an, indem sie eine senkrechte Linie auf der 10-cm-Linie markierten, um ihre Antwort anzuzeigen. Die Punkte wurden ermittelt, indem der Abstand in Zentimetern vom linken Anker zur vom Teilnehmer gezeichneten Senkrechten gemessen wurde. Die VAS-Werte im Zeitverlauf wurden grafisch dargestellt und die AUC wurde mithilfe der Trapezmethode berechnet.

Anzahl der nach dem Snack bis zum Schlafengehen verbrauchten Kalorien

Den Teilnehmern wurde ein Ernährungstagebuch zur Verfügung gestellt, in dem sie die Menge und Art der einzelnen Lebensmittel und Getränke aufzeichneten, die sie für den Rest des Tages konsumierten. Die zum Mittagessen und für den Rest des Tages verbrauchte Energie wurde anhand der zum Mittagessen verzehrten Lebensmittel und des Ernährungstagebuchs mithilfe der Food Processor Nutrient Analysis Software quantifiziert.

Magen-Darm-Nebenwirkungen

Die Teilnehmer wurden gefragt, ob sie nach dem Verzehr der Studiennahrung irgendwelche gastrointestinalen Nebenwirkungen bemerkten, und die Ergebnisse wurden aufgezeichnet.

Sympathie von Test- und Referenzprodukten anhand sensorischer Skalen

Die Sympathie der Studienprodukte wurde anhand einer hedonischen 5-Punkte-Skala (1 = „äußerst nicht“; 2 = „sehr mäßig“; 3 = weder „mag“ noch „nicht“; 4 = „mäßig“; 5 = „äußerst“) hinsichtlich Aussehen, Aroma, Geschmack, Geschmack, Textur und Gesamtgeschmack.