Nutricity: Eine Pilotstudie zur Verbesserung der Ernährungskompetenz von Eltern

Nutricity-Website: Nutricity ist eine mobile Website, die Kommunikationstechniken verwendet, die jeden Abschnitt aufschlüsseln, um Eltern und Kindern die Ernährungsinformationen beizubringen. Die Website adressiert fünf Komponenten der Ernährungskompetenz:

1. Fähigkeit, Ernährungstexte zu verstehen
2. Essen in den richtigen Portionen
3. Verwenden von Lebensmitteletiketten, um Ernährungsentscheidungen zu treffen
4. Gruppieren von Lebensmitteln in ähnliche Kategorien
5. zwischen ähnlichen Lebensmitteln wählen (Konsumkompetenz)

Die Teilnehmer haben während dieser Studie drei Monate kostenlosen Zugang zu Nutricity. Sie werden auch ermutigt, sich ein Ernährungsziel pro Woche zu setzen und dazu ermutigt, Nutricity zu verwenden, um dieses Ziel zu erreichen. Die Teilnehmer senden wöchentliche Ziele per SMS an eine vom Forschungsteam bereitgestellte Nummer.

Diese Studie besteht aus drei Phasen:

Baseline: Die Teilnehmer werden gebeten, 1 Mal in die Klinik oder das Forschungslabor zu kommen, um Verfahren und Bewertungen durchzuführen, die dem Prüfarzt bei der Beurteilung der Ernährungskompetenz und -eignung helfen.

Nutricity: Während dieser Phase werden die Teilnehmer ihr Smartphone verwenden, um auf die Nutricity-Website zuzugreifen, um möglicherweise die Ernährungskompetenz zu verbessern und Ernährungsziele zu setzen.

Diese Phase dauert etwa 3 Monate.

Ende der Studie: Die Teilnehmer werden gebeten, 1 Mal in das Forschungslabor zu kommen, um die gleichen Verfahren und Bewertungen durchzuführen, die beim Basisbesuch durchgeführt wurden.

Zu den Bewertungen gehören:

Größe/Gewicht: Größe und Gewicht von Elternteil/Erziehungsberechtigtem und Kind werden gemessen.

Demografie: In Fragebögen werden Informationen wie Name, Geburtsdatum und Rasse abgefragt.

Ernährungsfragebögen: Die Teilnehmer füllen bei 2 Gelegenheiten 1 Fragebogen aus, um die Ernährungskompetenz mit dem Nutrition Literacy Assessment Instrument (NLit) zu bewerten. Das NLit misst Ernährungskompetenz und umfasst sechs Bereiche:

1. Ernährung und Gesundheit
2. Energieträger in Lebensmitteln
3. Lebensmittelmessung im Haushalt
4. Etiketten/Nummern von Lebensmitteln
5. Lebensmittelgruppen
6. Verbraucherkompetenz

Eltern/Erziehungsberechtigte werden auch zur Aufnahme von Obst, Gemüse, Fett und Ballaststoffen befragt.

24-Stunden-Rückruf: Den Eltern werden Fragen zur aktuellen Ernährung eines Kindes in den letzten 24 Stunden gestellt. Für Kinder, die in der Schule oder in der Kindertagesstätte Mahlzeiten zu sich nehmen, stellen die Forscher dem Lehrer des Kindes oder dem Anbieter der Kindertagesstätte Formulare zur Verfügung, um die dort eingenommenen Mahlzeiten aufzuzeichnen. Während der Studie werden zwei zusätzliche Rückrufe durchgeführt, die telefonisch mit den Forschern durchgeführt werden.

Resonanz-Raman-Spektroskopie (Gemüsemessgerät): Während dieser Bewertung übt das Gemüsemessgerät leichten Druck auf die Fingerkuppe eines Kindes aus, um sie in engen Kontakt mit Licht zu bringen, um Carotinoid im Blut zu erkennen und zu messen. Carotinoide sind die gelben, orangen und roten Farbstoffe, die in Pflanzen wie Tomaten produziert werden. Es werden drei Messungen von 10 bis 45 Sekunden durchgeführt und für die aufgezeichnete Punktzahl gemittelt.

Abschlussbefragung: Nach Abschluss der Studie füllen die Teilnehmer einen Fragebogen aus, um den Forschern Feedback zu ihren Erfahrungen mit der Studie zu geben.