Táplálkozás: kísérleti tanulmány a szülők táplálkozási ismereteinek javítására

Nutricity webhely: A Nutricity egy mobil webhely, amely kommunikációs technikákat használ, amelyek az egyes részeket lebontják, hogy megtanítsák a szülőket és a gyerekeket a táplálkozási információkra. Az oldal a táplálkozási ismeretek öt összetevőjével foglalkozik:

1. a táplálkozási szöveg megértésének képessége
2. étkezés megfelelő adagokban
3. élelmiszercímkék használata a táplálkozási döntések meghozatalához
4. élelmiszerek hasonló kategóriákba csoportosítása
5. hasonló élelmiszerek közötti választás (fogyasztói készségek)

A résztvevők három hónapig ingyenesen hozzáférhetnek a Nutricity-hez a tanulmány során. Arra is ösztönzik őket, hogy heti egy táplálkozási célt tűzzenek ki, és arra ösztönzik őket, hogy a Nutricity-t használják e cél elérésében. A résztvevők heti célokat küldenek SMS-ben a kutatócsoport által megadott számra.

Ennek a tanulmánynak három szakasza van:

Kiindulási helyzet: A résztvevőket arra kérik, hogy 1 alkalommal jöjjenek el a klinikára vagy a kutatólaboratóriumba olyan eljárások és értékelések céljából, amelyek segítenek a vizsgálónak felmérni a táplálkozási ismereteket és a jogosultságot.

Táplálkozás: Ebben a fázisban a résztvevők okostelefonjukkal hozzáférnek a Nutricity webhelyhez, hogy potenciálisan növeljék a táplálkozási ismereteket és kitűzzék a táplálkozási célokat.

Ez a szakasz körülbelül 3 hónapig tart.

Vizsgálat vége: A résztvevőket felkérjük, hogy 1 alkalommal jöjjenek el a kutatólaboratóriumba, hogy elvégezzék ugyanazokat az eljárásokat és értékeléseket, amelyeket az alaplátogatás során végeztek.

Az értékelések a következőket tartalmazzák:

Magasság/súly: A szülő/gondviselő és a gyermek magasságát és súlyát megmérik.

Demográfiai adatok: a kérdőívek olyan információkat kérnek, mint a név, születési dátum és faj.

Táplálkozási kérdőívek: A résztvevők 1 kérdőívet töltenek ki 2 alkalommal a táplálkozási ismeretek felmérésére a Táplálkozási Műveltség Felmérő eszköz (NLit) segítségével. Az NLit a táplálkozási ismereteket méri, és hat területből áll:

1. táplálkozás és egészség
2. energiaforrások az élelmiszerekben
3. háztartási élelmiszer mérés
4. élelmiszerek címkéi/számai
5. ételcsoportok
6. fogyasztói készségek

A szülőket/gondviselőket a gyümölcs-, zöldség-, zsír- és rostbevitelről is kérdezzük.

24 órás visszahívás: A szülőknek kérdéseket tesznek fel a gyermek aktuális étrendjével kapcsolatban az elmúlt 24 órában. Azon gyermekek számára, akik az iskolában vagy a bölcsődében étkeznek, a kutatók nyomtatványokat adnak a gyermek tanárának vagy óvodájának, hogy rögzítsék az ott elfogyasztott étkezéseket. A vizsgálat során további két visszahívásra kerül sor, amelyeket telefonon folytatnak le a kutatókkal.

Rezonancia-Raman-spektroszkópia (veggie-mérő): Az értékelés során a zöldségmérő enyhe nyomást fejt ki a gyermek ujjbegyének alátétére, hogy szorosan érintkezzen a fénnyel, hogy észlelje és mérje a karotinoidot a vérben. A karotinoidok a sárga, narancssárga és piros színek, amelyek a növényekben, például a paradicsomban keletkeznek. Három, 10-45 másodperces mérést végzünk, és átlagoljuk a rögzített pontszámot.

Kilépési felmérés: A vizsgálat befejezése után a résztvevők egy kérdőívet töltenek ki, hogy visszajelzést adjanak a kutatóknak a vizsgálat során szerzett tapasztalataikról.