Nutricity: En pilotstudie for å forbedre foreldrenes ernæringskompetanse

Nutricity-nettsted: Nutricity er et mobilnettsted som bruker kommunikasjonsteknikker som bryter ned hver seksjon for å lære foreldre og barn ernæringsinformasjonen. Nettstedet tar for seg fem komponenter av ernæringskunnskap:

1. evne til å forstå ernæringstekst
2. spise mat i riktige porsjoner
3. bruke matetiketter for å ta ernæringsbeslutninger
4. gruppering av matvarer i like kategorier
5. velge mellom lignende matvarer (forbrukerferdigheter)

Deltakerne vil ha tre måneders gratis tilgang til Nutricity i løpet av denne studien. De vil også bli oppfordret til å sette ett ernæringsmål per uke og oppmuntret til å bruke Nutricity for å hjelpe til med å nå dette målet. Deltakerne vil sende ukentlige mål via tekstmelding til et nummer oppgitt av forskerteamet.

Det er tre faser i denne studien:

Grunnlinje: Deltakerne vil bli bedt om å komme til klinikken eller forskningslaboratoriet én gang for prosedyrer og vurderinger som vil hjelpe etterforskeren med å vurdere ernæringskompetanse og kvalifisering.

Næringsevne: I løpet av denne fasen vil deltakerne bruke smarttelefonen sin for å få tilgang til Nutricity-nettstedet for potensielt å øke ernæringskunnskapen og sette ernæringsmål.

Denne fasen vil vare i ca. 3 måneder.

Sluttstudie: Deltakerne vil bli bedt om å komme til forskningslaboratoriet én gang for å utføre de samme prosedyrene og vurderingene som ble fullført i grunnbesøket.

Vurderinger inkluderer:

Høyde/vekt: Foreldre/foresatte og barn vil få målt høyde og vekt.

Demografi: spørreskjemaer vil be om informasjon som navn, fødselsdato og rase.

Ernæringsspørreskjemaer: Deltakerne vil fylle ut 1 spørreskjema ved 2 anledninger for å vurdere ernæringskompetanse ved å bruke Nutrition Literacy Assessment Instrument (NLit). NLit måler ernæringskompetanse og består av seks domener:

1. ernæring og helse
2. energikilder i mat
3. husholdningsmatmåling
4. matetiketter/nummer
5. matvaregrupper
6. forbrukerferdigheter

Foreldre/foresatte vil også bli spurt om frukt, grønnsaker, fett og fiberinntak.

24-timers tilbakekalling: Foreldre vil bli stilt spørsmål om et barns nåværende kosthold i løpet av de siste 24 timene. For barn som spiser måltider på skolen eller i barnehagen, vil forskere gi skjemaer til barnets lærer eller barnehage for å registrere måltidene de spiser mens de er der. Ytterligere to tilbakekallinger vil bli gjort i løpet av studien som vil bli gjort med forskere over telefon.

Resonans-raman-spektroskopi (veggiemåler): Under denne vurderingen vil veggiemåleren trykke forsiktig på puten på et barns fingertupp for å sette den i nær kontakt med lys, for å oppdage og måle karotenoid i blodet. Karotenoider er de gule, oransje og røde fargene som produseres i planter, for eksempel tomater. Tre, 10-45 sekunders målinger tas og gjennomsnittsberegnes for den registrerte poengsummen.

Avslutt undersøkelse: Når studien er fullført, vil deltakerne fylle ut ett spørreskjema for å gi forskerne tilbakemelding på deres erfaring i studien.