Nutricity: экспериментальное исследование по повышению грамотности родителей в вопросах питания

Веб-сайт Nutricity: Nutricity — это мобильный веб-сайт, который использует методы коммуникации, которые разбивают каждый раздел, чтобы научить родителей и детей информации о питании. Сайт посвящен пяти компонентам грамотности в вопросах питания:

1. способность понимать текст о питании
2. есть продукты правильными порциями
3. использование пищевых этикеток для принятия решений о питании
4. группировка продуктов по похожим категориям
5. выбор между похожими продуктами (потребительские навыки)

Во время этого исследования у участников будет три месяца бесплатного доступа к Nutricity. Им также будет предложено установить одну цель питания в неделю и использовать Nutricity для достижения этой цели. Участники будут отправлять еженедельные цели посредством текстового сообщения на номер, предоставленный исследовательской группой.

Это исследование состоит из трех этапов:

Исходный уровень: участников попросят прийти в клинику или исследовательскую лабораторию 1 раз для процедур и оценок, которые помогут исследователю оценить грамотность в области питания и соответствие требованиям.

Nutricity: на этом этапе участники будут использовать свои смартфоны для доступа к веб-сайту Nutricity, чтобы потенциально повысить грамотность в области питания и установить цели в области питания.

Этот этап продлится примерно 3 месяца.

Завершение исследования: Участникам будет предложено прийти в исследовательскую лабораторию 1 раз, чтобы выполнить те же процедуры и оценки, что и при исходном посещении.

Оценки включают:

Рост/Вес: рост и вес родителей/опекунов и ребенка будут измерены.

Демография: в анкетах будет запрашиваться такая информация, как имя, дата рождения и раса.

Анкеты по вопросам питания: участники будут заполнять 1 анкету 2 раза для оценки грамотности в вопросах питания с использованием Инструмента оценки грамотности в области питания (NLit). NLit измеряет грамотность в вопросах питания и состоит из шести областей:

1. питание и здоровье
2. источники энергии в пище
3. измерение продуктов питания в домашних условиях
4. пищевые этикетки / номера
5. группы продуктов
6. потребительские навыки

Родителей/опекунов также спросят о потреблении фруктов, овощей, жиров и клетчатки.

24-часовой отзыв: родителям будут заданы вопросы о текущем рационе ребенка за предыдущие 24 часа. Для детей, которые едят в школе или в детском саду, исследователи предоставят формы учителю ребенка или воспитателю детского сада для записи еды, которую они едят, находясь там. Два дополнительных отзыва будут сделаны во время исследования, которое будет сделано с исследователями по телефону.

Резонансная рамановская спектроскопия (Veggie Meter): во время этой оценки veggie Meter будет мягко надавливать на подушечку кончика пальца ребенка, чтобы привести его в тесный контакт со светом, чтобы обнаружить и измерить содержание каротиноидов в крови. Каротиноиды — это желтые, оранжевые и красные цвета, которые вырабатываются в растениях, таких как помидоры. Делаются три измерения продолжительностью 10-45 секунд, которые усредняются для записанного результата.

Выходной опрос: по завершении исследования участники заполняют одну анкету, чтобы предоставить исследователям отзыв о своем опыте участия в исследовании.