Der Verzehr von grasfertigem Lammfleisch verbessert die ω-3-Fettsäurereaktion im Blutplasma bei gesunden Verbrauchern.

In dieser Studie werden die Auswirkungen des Verzehrs von mit Gras zubereitetem Lammfleisch auf Omega-3-PUFAs im Blut und kardiovaskuläre Risikofaktoren im Vergleich zu mit Konzentrat zubereitetem Lammfleisch untersucht. Gesunde Freiwillige verzehren vier Wochen lang drei Portionen Lammfleisch pro Woche aus einer Behandlung mit Gras-Fertigfleisch oder einer Behandlung mit Konzentrat-Fertigfleisch. In den Wochen null und vier werden Blutproben entnommen. Das primäre Ergebnis besteht darin, den Unterschied in der Veränderung der Omega-3-PUFA-Konzentration im Plasma und in den Blutplättchen zwischen den Behandlungsgruppen zu beurteilen. Das sekundäre Ergebnis besteht darin, die Unterschiede zwischen den Gruppen in der Veränderung der Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Blutdruck, BMI und Lipide bei gesunden Personen zu bewerten.