El consumo de cordero acabado con pasto mejora la respuesta de los ácidos grasos ω-3 en el plasma sanguíneo entre los consumidores sanos.

Este estudio investigará el impacto del consumo de carne de cordero terminada con pasto en los PUFA omega-3 en sangre y los factores de riesgo cardiovascular en comparación con la carne de cordero terminada en concentrado. Los voluntarios sanos consumirán tres porciones de carne de cordero por semana de un tratamiento de carne terminada con pasto o de un tratamiento de carne terminada con concentrado durante cuatro semanas. Se tomarán muestras de sangre en las semanas cero y cuatro. El resultado primario es evaluar la diferencia en el cambio en la concentración de PUFA omega-3 en plasma y plaquetas entre grupos de tratamiento. El resultado secundario es evaluar las diferencias entre grupos en el cambio en los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluida la presión arterial, el IMC y los lípidos entre individuos sanos.