La farmacocinética y los posibles efectos sobre la salud del vino de champán en sujetos humanos

Los sujetos se abstuvieron de consumir alimentos ricos en polifenoles durante las 48 horas previas al inicio del estudio y durante las 32 horas posteriores al inicio. En particular, los siguientes alimentos y bebidas fueron excluidos de las dietas de los voluntarios: productos que contienen cacao, café, té y vino. El estudio se diseñó como un ensayo de intervención cruzado, aleatorizado, simple ciego, en el que se pidió a los voluntarios que consumieran 375 ml de vino de champán o un placebo equivalente al contenido de alcohol, azúcares y ácidos derivados de frutas. Se evaluó a los sujetos para realizar mediciones antropométricas y se les proporcionó una muestra de orina antes de las mediciones iniciales de imágenes por láser Doppler con iontoforesis (LDI). A continuación, se canularon los sujetos y se recogió una muestra de sangre inicial. Luego, los sujetos fueron asignados aleatoriamente al grupo de vino de champán o placebo y se les pidió que consumieran la bebida dentro de un período de 10 minutos. Después de un desayuno estandarizado, se recolectaron muestras de sangre a: 15, 30, 45, 60, 120, 180, 240, 300, 360 y 480 minutos después del consumo y se recolectaron muestras de orina agrupadas durante períodos de 3 x 8 h. También se consumió un desayuno y un almuerzo estandarizados a los 15 y 200 minutos después de la bebida. Las mediciones de LDI se realizaron a los 120, 240, 360 y 480 minutos. Los sujetos también proporcionaron muestras de sangre y orina de 24 h y 32 h. Luego de un período de lavado de 28 días, los voluntarios regresaron a la unidad para completar el segundo brazo del estudio donde se repitió el procedimiento anterior.