Evaluación del programa Green Cart

Los grupos minoritarios y de bajos ingresos enfrentan importantes disparidades de salud con respecto a la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardíacas y otras afecciones crónicas. Las dietas deficientes, bajas en frutas y verduras (F&V) y altas en grasas saturadas, sodio y azúcar, contribuyen a muchos de los problemas de salud que enfrentan los grupos vulnerables. Si bien la pobreza, el bajo nivel educativo y la preferencia alimentaria personal están asociados con un consumo reducido de frutas y hortalizas, estos factores a nivel individual deben verse en un contexto ambiental. La investigación ha demostrado repetidamente el importante papel que juega el medio ambiente en las decisiones y comportamientos de salud. En comparación con los vecindarios de ingresos más altos, es menos probable que los vecindarios de minorías y de ingresos más bajos tengan un supermercado que venda una variedad de frutas y hortalizas y otros alimentos saludables. Esto se perpetúa por una idea errónea subyacente de que existe una demanda limitada o un beneficio potencial para nuevas empresas de alimentos saludables en estas comunidades. En los pocos casos en los que se abrieron nuevos puntos de venta de alimentos en áreas desatendidas, se encontraron con un apoyo sustancial al cliente. El programa NC Green Cart, que nuestro equipo ya recibió fondos para liderar, utiliza un modelo de mercado móvil semanal para entregar cajas de F&V frescas a bajo costo a lugares comunitarios de fácil acceso (como iglesias y guarderías) y proporciona nutrición y cocina. educación. Este programa se basa en el creciente apoyo para un sistema alimentario local sostenible en Carolina del Norte y aprovecha una asociación público-privada para aumentar el acceso a frutas y hortalizas frescas en comunidades desatendidas. Si bien el financiamiento del programa actual permite una evaluación mínima, el presente estudio espera demostrar que la venta de frutas y hortalizas asequibles y accesibles en comunidades de bajos ingresos no solo es financieramente viable, sino que también puede afectar los factores de riesgo conductuales de las personas en las comunidades objetivo. En colaboración con el equipo del programa Green Cart, esta investigación 1.) medirá el impacto de un mercado móvil a los 6, 12 y 18 meses en el resultado principal del consumo de frutas y hortalizas, así como el IMC, el acceso percibido a las frutas y hortalizas y la autoeficacia comprar, preparar, servir y consumir frutas y hortalizas frescas utilizando un diseño controlado aleatorio; y 2.) evaluar el apoyo de la comunidad, la viabilidad y la sostenibilidad financiera de la asociación público-privada Green Cart. Los resultados de esta investigación informarán nuestra comprensión de cómo el entorno alimentario afecta las elecciones dietéticas y proporcionarán evidencia para investigadores, empresas, organizaciones sin fines de lucro y legisladores sobre el impacto potencial y la viabilidad del uso de modelos similares para reducir las disparidades en el acceso a los alimentos y mejorar la dieta.