Efectos ergogénicos y antioxidantes de la grosella de Corinto

Se ha demostrado que el rendimiento del ejercicio aeróbico en eventos que duran más de una hora mejora con el consumo de carbohidratos (CHO) antes y/o durante el ejercicio y a los atletas o personas que realizan ejercicio recreativo a menudo se les recomienda consumir CHO antes y/o durante el ejercicio. La mejora en el rendimiento con la suplementación con CHO se debe al mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre y la mayor disponibilidad de CHO para la oxidación al final del ejercicio que puede preservar el glucógeno muscular. Aparentemente en base a los mecanismos anteriores, la industria dietética proporciona una amplia variedad de suplementos de CHO en diferentes formas (bebidas deportivas, geles deportivos, barras de CHO, gominolas deportivas, masticables deportivos). Los atletas de todos los niveles usan estos suplementos para optimizar su rendimiento durante el entrenamiento o los eventos competitivos. Sin embargo, estos productos son procesados ​​y, a menudo, caros, en contraste con otros alimentos naturales que pueden proporcionar una alternativa para aquellos que prefieren una opción más saludable, aunque igualmente efectiva.

El ejercicio y el entrenamiento aeróbicos se relacionan con la producción de especies reactivas de oxígeno y nitrógeno (RONS), como lo indican los cambios en la concentración de varios subproductos derivados de la oxidación de biomoléculas y la regulación positiva de enzimas antioxidantes. Aunque las RONS en cantidades bajas a moderadas son esenciales para optimizar el rendimiento del ejercicio y las adaptaciones inducidas por el ejercicio, la producción excesiva de RONS, especialmente durante el ejercicio exhaustivo, promueve la disfunción contráctil, la debilidad y la fatiga musculares y la recuperación deficiente del ejercicio. Por lo tanto, la investigación se ha centrado sobre estrategias nutricionales destinadas a reducir estos efectos. Existe evidencia de que el tratamiento con antioxidantes protege en parte contra el daño causado por los radicales libres en el ejercicio. Con respecto a esta perspectiva, la suplementación con antioxidantes es una estrategia muy común para minimizar la producción de RONS y evitar los efectos perjudiciales del estrés oxidativo en el ejercicio. De la misma manera que con los CHO, los alimentos naturales también podrían proporcionar una fuente alternativa de antioxidantes para aquellos que buscan una opción más saludable.

Las grosellas de Corinto o las pasas de Corinto son pequeños productos de vid secados al sol, de color púrpura oscuro, producidos a partir de un tipo especial de uva negra (Vitis Vinifera L., var. Apyrena) y se cultiva casi exclusivamente en el sur de Grecia. Las grosellas corintias son bien conocidas por sus posibles beneficios para la salud. Se componen de una alta fuente de CHO complejo (32,5% glucosa, 32,1% fructosa, 0,40% sacarosa, 0,72% maltosa), minerales (magnesio, hierro, potasio, fósforo, zinc) y vitaminas (ácido ascórbico, piridoxina, riboflavina y tiamina) necesarios para la vitalidad, mientras que prácticamente no contienen grasa ni colesterol. Además, las grosellas se consideran frutos secos con un índice glucémico de bajo a moderado a pesar de su alto contenido en carbohidratos. Por lo tanto, Corinthian currant podría usarse como una fuente alternativa de CHO durante el ejercicio y proporcionar una opción natural y saludable, igualmente efectiva que otros suplementos comerciales para afectar favorablemente el metabolismo y/o mejorar el rendimiento.

Excepto por su alto contenido de CHO, las grosellas de Corinto también son ricas en polifenoles, que son compuestos que eliminan los radicales libres y les proporcionan propiedades antioxidantes. El rico contenido de antioxidantes hace que la grosella Corinthian sea un nutriente potencialmente capaz de aumentar el estado antioxidante de un individuo en respuesta al ejercicio aeróbico prolongado. Sin embargo, ningún estudio hasta el momento ha abordado este papel potencial de las grosellas corintias.

Por lo tanto, el propósito del presente estudio fue investigar el efecto de la suplementación con pasas de Corinto antes del ejercicio sobre el metabolismo y el rendimiento, así como el estado redox en respuesta al ejercicio aeróbico prolongado. Estas respuestas se compararon con glucosa y agua.

Once hombres (n = 9) y mujeres (n = 2) adultos sanos y bien entrenados (18 - 45 años) participaron en el presente estudio aleatorizado cruzado. Los participantes visitaron el laboratorio cuatro veces en total. Durante su primera visita, se realizó una evaluación de las características antropométricas y mediciones basales (masa corporal, altura de pie, porcentaje de grasa corporal, VO2max). Tanto el protocolo para la evaluación del VO2max como el protocolo de ejercicio se realizaron en un cicloergómetro (Cycloergometer, Monark 834, ERGOMED C, Sweeden). Durante su segunda visita, los participantes fueron asignados aleatoriamente a la condición de grosella de Corinto (1,5 g de CHO/kg de peso corporal), bebida de glucosa (1,5 g de CHO/kg de peso corporal) o agua (6 ml/kg de peso corporal). Después de la asignación de la condición experimental, los participantes realizaron el protocolo de ejercicio que consistió en 90 min de ciclismo submáximo (70 - 75% VO2max), seguido de una prueba contrarreloj casi máxima (95% VO2max) hasta la exhalación. La ingesta de líquidos se mantuvo constante en 7 ml/kg de peso corporal antes del inicio del ejercicio, 3 ml/kg de peso corporal cada 20 minutos durante la serie de ejercicio de 90 minutos y 7 ml/kg de peso corporal dentro de los 15 minutos posteriores al final del ejercicio. Durante su tercera y cuarta visita, los participantes repitieron el procedimiento experimental después de haber sido asignados a una de las dos condiciones restantes. Entre la primera, segunda y tercera visita, hubo un período de lavado de dos semanas. Se recogieron muestras de sangre al inicio (antes del consumo de CHO o agua), 30 min después del consumo de CHO o agua (antes del ejercicio) y a los 30 min, 60 min, 90 min de la prueba submáxima, después del agotamiento (TT) y 1 h después del final del ejercicio, para la evaluación de GSH, catalasa, ácido úrico, TAC y TBARS.