Estado líquido o sólido de los alimentos sobre la glucemia, la lipemia y la insulinemia

Este estudio examina los efectos metabólicos de 3 posibles comidas de prueba (Oleogel) y/o 3 posibles comidas de prueba (Grass Jelly). Los participantes tendrán la opción de elegir voluntariamente en qué parte(s) del estudio participarán. Este estudio se evaluará en 40 sujetos masculinos chinos sanos del público en general durante un período de un año.

Los tratamientos se aleatorizarán para recibir 3 comidas de prueba diferentes (Oleogel) y/o 3 comidas de prueba diferentes. La aleatorización significa asignar a los participantes a las comidas de prueba al azar, como lanzar una moneda o tirar un dado.

Si los participantes participan en este estudio, se requerirá que los participantes vengan 3 días no consecutivos y/o 5 días no consecutivos para evaluar las 3 comidas de prueba diferentes (Oleogel) y/o 3 comidas de prueba diferentes (Jalea de hierba ) respectivamente, en orden aleatorio con un mínimo de 1 semana entre las sesiones de prueba. Para cada sesión, los participantes deben venir entre las 8:00 y las 9:00 a. m., y cada sesión dura aproximadamente de 3,5 horas a 6,5 ​​horas. Los participantes tendrían que venir después de un ayuno nocturno de 10 a 12 horas. Se insertará un catéter permanente en una vena del antebrazo de los participantes durante el resto de la sesión de prueba. Luego, los investigadores tomarán una muestra de sangre de la cánula para medir los valores de referencia. Los investigadores también tomarán sangre capilar del participante a través de un pinchazo en el dedo para medir la concentración de glucosa en sangre. Después de obtener las muestras de sangre de referencia, el investigador les dará a los participantes la comida de prueba para comer dentro de los 10 minutos y completará un cuestionario de 'gusto'. Después de la comida, los investigadores tomarán más muestras de sangre (de la cánula y pinchazos en los dedos) para los próximos 10, 20, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180 (tratamiento 4, 5, 6), 210, 240, 270, 300, 330, 360 minutos (Tratamiento 1, 2, 3).

La cantidad de sangre que se recolectará en cada punto de tiempo será de aproximadamente 5 µL de gota de punción digital y aproximadamente 5 ml de sangre de canulación, la cantidad acumulada por sesión de prueba será de aproximadamente 50 a 80 ml, y la cantidad acumulada para la duración total del estudio será ser aproximadamente 240 mL de sangre por cánula y pinchazos en los dedos (Parte A) y 150 ml (Parte B). Los investigadores también pedirán a los participantes que respondan un cuestionario sobre la medición del hambre y la saciedad al mismo tiempo que se toman las muestras de sangre. El cuestionario de calificación del apetito consta de líneas continuas de 100 mm ancladas en cada extremo con declaraciones opuestas para una pregunta formulada. Las preguntas específicas que se harán serán: '¿Qué tan hambriento se siente?', '¿Qué tan lleno se siente?', ¿Qué tan fuerte es su deseo de comer?', '¿Cuánta comida cree que puede comer?' y '¿Tienes alguna preocupación con pensamientos de comida en este momento?'. Con un bolígrafo, tendrías que hacer una marca en la línea correspondiente a cómo te sientes.

Además de las escalas VAS, el ensayo actual recopilará información sobre la porción prospectiva que a los participantes les gustaría consumir para una variedad de alimentos diferentes en diferentes momentos; en cada intervalo de 30 minutos desde el inicio hasta el final de cada sesión de prueba. Esta tarea basada en computadora presenta una variedad de alimentos a los participantes y pregunta "¿cuánto de este alimento le gustaría consumir en este momento?", Permitiendo a los participantes moverse entre una serie de diferentes porciones de cada alimento y seleccionar la que los participantes le gustaría consumir en ese momento en función de la sensación de hambre, saciedad y deseo de comer de los participantes. Los alimentos se elegirán deliberadamente para representar comidas, postres y bocadillos comunes de Singapur que se comen regularmente para aliviar el hambre en diferentes situaciones y el rango de porciones disponibles es el mismo en todos los alimentos (20-1200 kcal en pasos de 20 kcal).

En las noches anteriores a las sesiones de prueba, se espera que los participantes vengan y recojan una cena estándar. Se recomendará a los participantes que no participen en ninguna actividad física extenuante durante al menos 3 días y que eviten el consumo de cafeína y alcohol el día anterior a las sesiones de prueba.

La participación de los sujetos en el estudio durará un máximo de 20,5 horas (Parte A) y 11,5 horas (Parte B), incluida una visita de selección de alrededor de 1 hora.