Stato liquido o solido degli alimenti su glicemia, lipemia e insulinemia

Questo studio esamina gli effetti metabolici di 3 possibili pasti di prova (Oleogel) e/o 3 possibili pasti di prova (Grass Jelly). I partecipanti avranno la possibilità di scegliere volontariamente quale/i parte/i dello studio partecipare. Questo studio sarà valutato su 40 soggetti maschi cinesi sani del pubblico in generale per un periodo di un anno.

I trattamenti saranno randomizzati per ricevere 3 diversi pasti di prova (Oleogel) e/o 3 diversi pasti di prova. Randomizzazione significa assegnare i partecipanti ai pasti di prova per caso, come lanciare una moneta o tirare un dado.

Se i partecipanti prendono parte a questo studio, i partecipanti dovranno venire in 3 giorni non consecutivi e/o 5 giorni non consecutivi per valutare i 3 diversi pasti di prova (Oleogel) e/o 3 diversi pasti di prova (Grass jelly ) rispettivamente, in ordine casuale con un minimo di 1 settimana tra le sessioni di test. Per ogni sessione, i partecipanti devono presentarsi tra le 8:00 e le 9:00, con ciascuna sessione che dura da 3,5 ore a 6,5 ​​ore circa. I partecipanti dovrebbero venire dopo un digiuno notturno di 10-12 ore. Un catetere a permanenza verrà inserito in una vena nell'avambraccio dei partecipanti per il resto della sessione di test. Gli investigatori preleveranno quindi un campione di sangue dalla cannula per misurare i valori basali. Gli investigatori prenderanno anche il sangue capillare del partecipante tramite puntura del dito per misurare la concentrazione di glucosio nel sangue. Dopo aver ottenuto i campioni di sangue di base, l'investigatore darà ai partecipanti il ​​pasto di prova da mangiare entro 10 minuti e compilerà un questionario di "gradimento". Dopo il pasto gli investigatori preleveranno ulteriori campioni di sangue (dalla cannula e dalle punture delle dita) per i successivi 10, 20, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, (trattamento 4, 5, 6), 210, 240, 270, 300, 330, 360 minuti (Trattamento 1, 2, 3).

La quantità di sangue che verrà raccolta in ogni momento sarà di circa 5 µL di goccia dalla puntura del dito e di circa 5 ml di sangue dall'incannulamento, la quantità cumulativa per sessione di test sarà di circa 50-80 ml e la quantità cumulativa per l'intera durata dello studio sarà essere di circa 240 ml di sangue mediante cannula e punture delle dita (Parte A) e 150 ml (Parte B). Gli investigatori chiederanno inoltre ai partecipanti di rispondere a un questionario sulla misurazione della fame e della pienezza nello stesso momento in cui vengono prelevati i campioni di sangue. Il questionario di valutazione dell'appetito è costituito da linee continue di 100 mm ancorate a ciascuna estremità con affermazioni opposte per una domanda posta. Le domande specifiche saranno: 'Quanto ti senti affamato?', 'Quanto ti senti pieno?', Quanto è forte il tuo desiderio di mangiare?', 'Quanto cibo pensi di poter mangiare?' e "Hai qualche preoccupazione per i pensieri sul cibo in questo momento?". Usando una penna, dovresti fare un segno sulla linea corrispondente a come ti senti.

Oltre alle scale VAS, l'attuale sperimentazione raccoglierà informazioni sulla porzione prospettica che i partecipanti vorrebbero consumare per una gamma di alimenti diversi in momenti diversi; ad ogni intervallo di 30 minuti dal basale fino alla fine di ogni sessione di test. Questa attività basata su computer presenta una gamma di alimenti ai partecipanti e chiede "quanto di questo cibo vorresti consumare in questo momento?", consentendo ai partecipanti di spostarsi tra una serie di diverse porzioni di ciascun alimento e selezionare quello che i partecipanti vorrebbe consumare in quel momento in base alla sensazione di fame, pienezza e desiderio di mangiare dei partecipanti. Gli alimenti saranno deliberatamente scelti per rappresentare i pasti, i dessert e gli spuntini comuni di Singapore che vengono consumati regolarmente per alleviare la fame in diverse situazioni e la gamma di porzioni disponibili è la stessa per tutti gli alimenti (20-1200 kcal in incrementi di 20 kcal).

Nelle sere precedenti le sessioni di test, i partecipanti dovranno venire a ritirare una cena standard. Ai partecipanti verrà consigliato di non prendere parte ad attività fisiche faticose per almeno 3 giorni e di evitare il consumo di caffeina e alcol il giorno prima delle sessioni di test.

La partecipazione dei soggetti allo studio durerà un massimo di 20,5 ore (Parte A) e 11,5 ore (Parte B), inclusa una visita di screening della durata di circa 1 ora.