Estado Líquido ou Sólido dos Alimentos na Glicemia, Lipemia e Insulinemia

Este estudo examina os efeitos metabólicos de 3 possíveis refeições de teste (Oleogel) e/ou 3 possíveis refeições de teste (Grass Jelly). Os participantes terão a opção de escolher voluntariamente qual(is) parte(s) do estudo participar. Este estudo será avaliado em 40 indivíduos saudáveis ​​do sexo masculino chinês do público em geral durante um período de um ano.

Os tratamentos serão randomizados para receber 3 refeições de teste diferentes (Oleogel) e/ou 3 refeições de teste diferentes. Randomização significa atribuir os participantes às refeições de teste por acaso, como jogar uma moeda ou jogar um dado.

Se os participantes participarem deste estudo, os participantes deverão comparecer em 3 dias não consecutivos e/ou 5 dias não consecutivos para avaliar as 3 refeições de teste diferentes (Oleogel) e/ou 3 refeições de teste diferentes (geleia de grama ) respectivamente, em ordem aleatória com intervalo mínimo de 1 semana entre as sessões de teste. Para cada sessão, os participantes devem comparecer entre 8h e 9h, com cada sessão durando aproximadamente 3,5 horas a 6,5 ​​horas. Os participantes teriam que vir após um jejum noturno de 10 a 12 horas. Um cateter permanente será inserido em uma veia no antebraço dos participantes para o restante da sessão de teste. Os investigadores coletarão uma amostra de sangue da cânula para medir os valores basais. Os investigadores também coletarão o sangue capilar do participante por meio de uma picada no dedo para medir a concentração de glicose no sangue. Depois de obter as amostras de sangue da linha de base, o investigador dará aos participantes a refeição de teste para comer em 10 minutos e preencherá um questionário de 'gosto'. Após a refeição, os investigadores colherão mais amostras de sangue (da cânula e picadas nos dedos) para os próximos 10, 20, 30, 45, 60, 90, 120, 150, 180, (tratamento 4, 5, 6), 210, 240, 270, 300, 330, 360 minutos (Tratamento 1, 2, 3).

A quantidade de sangue que será coletada em cada ponto de tempo será de cerca de 5µL de gota de picada no dedo e aproximadamente 5mL de sangue de canulação, a quantidade acumulada por sessão de teste será de aproximadamente 50 a 80 ml, e a quantidade acumulada para toda a duração do estudo será ser aproximadamente 240 mL de sangue por cânula e picadas no dedo (Parte A) e 150 mL (Parte B). Os investigadores também pedirão aos participantes que respondam a um questionário sobre medição de fome e saciedade no mesmo momento em que as amostras de sangue são coletadas. O questionário de avaliação do apetite consiste em linhas contínuas de 100 mm ancoradas em cada extremidade com declarações opostas para uma pergunta feita. As perguntas específicas serão: 'Qual é a sua fome?', 'Quão satisfeito você se sente?', Qual é a intensidade do seu desejo de comer?', 'Quanta comida você acha que pode comer?' e 'Você tem alguma preocupação com comida agora?'. Usando uma caneta, você teria que fazer uma marca na linha correspondente a como você se sente.

Além das escalas VAS, o estudo atual coletará informações sobre a porção prospectiva que os participantes gostariam de consumir para uma variedade de diferentes alimentos em diferentes momentos; a cada intervalo de 30 minutos desde a linha de base até o final de cada sessão de teste. Esta tarefa baseada em computador apresenta uma variedade de alimentos aos participantes e pergunta "quanto deste alimento você gostaria de consumir agora?", permitindo que os participantes se movam entre uma série de diferentes porções de cada alimento e selecionem aquela que os participantes gostaria de consumir naquele momento com base na sensação de fome, saciedade e vontade de comer dos participantes. Os alimentos serão deliberadamente escolhidos para representar refeições, sobremesas e salgadinhos comuns de Cingapura que são consumidos regularmente para aliviar a fome em diferentes situações e a variedade de porções disponíveis é a mesma em todos os alimentos (20-1200 kcals em etapas de 20 kcal).

Nas noites anteriores às sessões de teste, espera-se que os participantes compareçam e coletem um jantar padrão. Os participantes serão orientados a não realizar atividades físicas extenuantes por pelo menos 3 dias e evitar o consumo de cafeína e álcool no dia anterior às sessões de teste.

A participação dos sujeitos no estudo terá duração máxima de 20,5 horas (Parte A) e 11,5 horas (Parte B), incluindo uma visita de triagem com duração de cerca de 1 hora.