Efectos del Consumo Diario de Nitrato en la Composición de las Bacterias Orales, la Presión Arterial y la Función Vascular (REBOC2)

A los voluntarios interesados ​​se les proporcionará un resumen del estudio y se les pedirá que completen un cuestionario médico y de estilo de vida (en persona, por correo electrónico o por teléfono). Los participantes potencialmente adecuados serán identificados y se les pedirá que asistan a una sesión de selección después de un ayuno nocturno de 12 h (sin comer durante este tiempo y solo bebiendo agua) durante el cual se explicará el estudio con más detalle antes de firmar un formulario de consentimiento. Luego se tomarán medidas antropométricas que incluyen peso, altura y presión arterial. También se recolectará una muestra de sangre de 9 ml en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición (Unidad de Nutrición Humana Hugh Sinclair). Los sujetos que cumplan con los criterios de inclusión iniciales serán invitados a una sesión de evaluación adicional durante la cual un dentista verificará si hay enfermedades dentales (p. caries dental actual o infección periodontal) y tasa de flujo de saliva. A continuación, se invitará a participar en el estudio a voluntarios sin enfermedad periodontal y con flujo de saliva normal.

Luego, los sujetos elegibles serán asignados aleatoriamente a uno de dos tratamientos: i) hasta 70 ml (la cantidad administrada será equivalente a 3,7 mg/kg de peso corporal) de jugo de remolacha (James White Drinks Limited, Reino Unido) o ii) un volumen equivalente de jugo de remolacha placebo (control, James White Drinks Limited, Reino Unido) para consumir diariamente durante 8 semanas. Dado que el agua potable es una fuente importante de nitrato en la dieta, los sujetos recibirán un filtro de agua para reducir el nivel de nitrato en el agua del grifo para beber y cocinar durante el período de estudio. Habrá un período de lavado de 4 semanas entre los jugos de intervención. En total, los voluntarios participarán en el estudio durante 20 semanas (cinco meses).

El día anterior a cada visita del estudio de referencia (semanas 0 y 12), los voluntarios deberán ayunar durante la noche después de una cena baja en nitratos y solo beber agua mineral baja en nitratos (agua mineral Buxton), que se les proporcionará, durante esta vez. Se abstendrán del ejercicio extenuante y del alcohol. En la mañana de la visita del estudio, se pedirá a los voluntarios que no se laven los dientes antes de llegar a la unidad clínica para la visita del estudio.

Cuando lleguen en ayunas, se les pedirá a los participantes que proporcionen una muestra de orina y una muestra de heces. El peso corporal y la composición se medirán con la báscula Tanita, se recogerá una muestra de saliva y una muestra de bacterias orales frotando la lengua con un hisopo de algodón. Se les pedirá a los voluntarios que se acuesten durante 20 minutos antes de la medición de la presión arterial y el análisis de la onda del pulso (PWA) con el dispositivo Mobil-O-Graph, seguido de la evaluación de la reactividad microvascular con imágenes láser Doppler con iontoforesis. Luego se tomará una muestra de sangre de 20 ml (equivalente a poco más de 1 cucharada) antes de proporcionar un desayuno ligero. Luego, a los voluntarios se les dará un cepillo de dientes y pasta de dientes para cepillarse los dientes y se les pedirá que completen un cuestionario de frecuencia de alimentos en línea (EatwellUK).

Durante el período de lavado de cuatro semanas entre intervenciones, se indicará a los participantes que eviten las bebidas de jugo de remolacha y mantengan sus hábitos dietéticos y de estilo de vida habituales.