Efectos agudos del consumo de jugos con compuestos biofuncionales y probióticos en el metabolismo de la glucosa

Experimental: La glucosa como alimento de referencia

Once adultos sanos de peso corporal normal (hombres: 6, mujeres: 5) después de un ayuno de 12 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de D-glucosa, probados dos veces, en diferentes visitas como alimento de referencia, junto con 300 ml de agua. Se recolectaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio del estudio y 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba. Se recogieron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba.

Otro: La glucosa como alimento de referencia

Once sujetos sanos de peso corporal normal después de un ayuno de 10 a 14 horas, consumieron 50 g de glucosa diluidos en 300 ml de agua, analizados dos veces, en diferentes visitas, en 5 a 10 minutos. Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 min. Se tomaron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 min.

Otros nombres:

• bebida de referencia D-Glucosa

Experimental: Jugo de control

Once adultos sanos de peso corporal normal (hombres: 6, mujeres: 5) después de un ayuno de 12 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles del jugo de frutas mezcladas de control (granada, uva, manzana y naranja), probados una vez, en orden aleatorio, junto con 300 ml agua. Se recolectaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio del estudio y 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba. Se recogieron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba.

Otro: Jugo de control

Once sujetos sanos con peso corporal normal después de un ayuno de 10 a 14 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles del jugo de control (que consistía en granada, uva, manzana y naranja), evaluados una vez, en 5 a 10 minutos. Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 min. Se tomaron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 min.

Experimental: Jugo que contiene vitamina D3

Once adultos sanos de peso corporal normal (hombres: 6, mujeres: 5) después de un ayuno de 12 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de jugo de frutas mixto enriquecido con vitamina D3, probado una vez, en orden aleatorio, junto con 300 ml de agua. Se recolectaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio del estudio y 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba. Se recogieron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba.

Otro: Jugo con vitamina D3

Once sujetos sanos con peso corporal normal después de un ayuno de 10 a 14 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles del jugo (que consistía en granada, uva, manzana y naranja) que contenía vitamina D3, probado una vez, en 5 a 10 minutos. Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 min. Se tomaron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 min.

Otros nombres:

• Vitamina D3

Experimental: Jugo que contiene ácidos grasos poliinsaturados n-3 (PUFA)

Once adultos sanos de peso corporal normal (hombres: 6, mujeres: 5) después de un ayuno de 12 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de jugo de frutas mixto enriquecido con PUFA n-3, probados una vez, en orden aleatorio, junto con 300 ml de agua. Se recolectaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio del estudio y 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba. Se recogieron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba.

Otro: Jugo con ácidos grasos n-3

Once sujetos sanos con peso corporal normal después de un ayuno de 10 a 14 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles del jugo (que consistía en granada, uva, manzana y naranja) que contenían ácidos grasos n-3, probados una vez, en 5 a 10 minutos. Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 min. Se tomaron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 min.

Otros nombres:

• ácidos grasos n-3

Experimental: Jugo que contiene probióticos

Once adultos sanos de peso corporal normal (hombres: 6, mujeres: 5) después de un ayuno de 12 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de jugo de frutas mixto enriquecido con probióticos, probados una vez, en orden aleatorio, junto con 300 ml de agua. Se recolectaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio del estudio y 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba. Se recogieron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba.

Otro: Jugo con probióticos

Once sujetos sanos de peso corporal normal después de un ayuno de 10 a 14 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles del jugo (que consistía en granada, uva, manzana y naranja) que contenía probióticos, probados una vez, en 5 a 10 minutos. Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 min. Se tomaron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 min.

Otros nombres:

• probióticos

Experimental: Jugo que contiene probióticos, vitamina D3 y PUFA n-3

Once adultos sanos de peso corporal normal (hombres: 6, mujeres: 5) después de un ayuno de 12 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles de un jugo mixto enriquecido con probióticos, vitamina D3 y PUFA n-3, probados una vez, en orden aleatorio, junto con con 300 ml de agua. Se recolectaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio del estudio y 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba. Se recogieron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 minutos después del consumo de la bebida de prueba.

Otro: Zumo con probióticos, vitamina D3 y ácidos grasos n-3

Once sujetos sanos con peso corporal normal después de un ayuno de 10 a 14 horas, consumieron 50 g de carbohidratos disponibles del jugo (que consistía en granada, uva, manzana y naranja) que contenía probióticos, vitamina D3 y ácidos grasos n-3, probados una vez, en 5 a 10 minutos . Se tomaron muestras de glucosa en sangre capilar de la punta de los dedos al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 y 180 min. Se tomaron muestras de insulina salival al inicio, 15, 30, 45, 60, 90, 120 y 180 min.

Otros nombres:

• probióticos, vitamina D-3 y ácidos grasos n-3

Respuestas de glucosa en sangre capilar

Cambio clínicamente útil en la glucosa en sangre, definido como la restauración de la glucosa dentro de los límites normales durante la prueba de tolerancia a la glucosa de 3 horas

Respuestas de insulina salival

Cambio clínicamente útil en la insulina salival, definido como la restauración de la insulina dentro de los límites normales durante la prueba de tolerancia a la glucosa de 3 horas

Presión arterial

Cambio útil en la presión arterial sistólica y diastólica antes y 3 horas después del consumo de los jugos.

Calificación subjetiva del apetito

Cambio útil en el apetito subjetivo utilizando escalas analógicas visuales (VAS). Los participantes calificaron su hambre, deseo de comer, saciedad percibida, sed, preocupación por la comida, placer de comer el alimento de prueba consumido y sed, después de comer en una línea horizontal VAS, con una longitud de línea de 10 cm, una anchura de línea de 3 puntos de autoedición, era negro, tenía puntos finales de línea plana, tenía un orden numérico ascendente de puntos finales de escala [es decir, "0" y "10", por ejemplo, ni hambriento (0 mm), lleno (100 mm) o sin deseo de comer en el medio (50 mm)], y usó "0" y "10" como anclas numéricas debajo de los puntos finales izquierdo y derecho, respectivamente.