Tutkimus maitotuotteista peräisin olevien transrasvahappojen vaikutuksesta kardiovaskulaarisiin riskitekijöihin (TRANS)

Ehdotettu tutkimus toteutetaan kaksoissokkoutetussa satunnaistetussa ristikkäistutkimuksessa Latinalaisen aukion suunnitelman mukaisesti, ja osallistujille suoritetaan 4 peräkkäistä isokalorista ruokavaliota satunnaisessa järjestyksessä, joista kukin kestää 4 viikkoa. Kerrostumista ei harkita, koska rekrytoitu väestö on suhteellisen homogeeninen. Neljä kokeellista ruokavaliota ovat: 1- ruokavalio, jossa on runsaasti märehtijöiden TFA:ta (8 g/päivä); 2- ruokavalio, jossa on kohtalaisen runsaasti märehtijöiden TFA:ta (4 g/vrk); 3- ruokavalio, jossa on runsaasti teollista TFA:ta (8 g/d); 4- kontrolliruokavalio (minimaalinen TFA teollisuuden ja märehtijöiden lähteistä). Märehtijöiden TFA:n lähde tulee voista ja kermasta, jotka on saatu sen jälkeen, kun lypsävien lehmien hoito-ohjelmaa on muutettu samalla tavalla kuin konjugoidun linolihapon (CLA) pitoisuuden lisäämiseen maitorasvassa. Teollisuuden transrasvahappojen pääasiallisena lähteenä käytetään hydrattua margariinia. Lopuksi voita, joka on saatu lehmistä, jotka tuottavat vähiten märehtijöiden rasvaa, käytetään kontrolliruokavalion (minimaalinen TFA) laatimiseen. Kaikki ruokavaliot ovat identtisiä valikoiden, kalorien ja makroravinteiden koostumuksen suhteen, lukuun ottamatta TFA-lähteitä ja -tasoja. Pienet erot tyydyttyneiden, kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen kokonaispitoisuuksissa tasataan eri ruokavalioissa lisäämällä erilaisia ​​kasvi- ja eläinöljyjä. Jokaisen aterian ja siten koko päivän makroravinteiden koostumus on hyvin samanlainen kaikissa neljässä ruokavaliossa. Perustuen 2500 kcal/vrk hoitoon, TFA:n saanti 8 g/d ja 4 g/d edustaa vastaavasti 72 kcal/vrk ja 36 kcal/vrk (3 % ja 1,5 % energiansaannista). Neljä kokeellista ruokavaliota muotoillaan siten, että päivittäisten kalorien prosenttiosuus rasvasta (36 %), hiilihydraateista (50 %) ja proteiineista (14 %) vastaa useimpia American Heart Associationin ja NCEP:n ravitsemussuosituksia ensisijaista ehkäisyä varten. CVD:tä lukuun ottamatta SAT:tä (pieni ylimäärä) ja kuituja (pieni puute). SAT-rasvan lievää ylimäärää ei voida välttää, koska käytämme voita märehtijöiden TFA:n ensisijaisena lähteenä. Kokeellisen ruokavalion kolesterolipitoisuus ei ylitä 300 mg/vrk.