Maito ja hapanmaito (filmjölk) Oksidatiivisen stressin ja tulehduksen interventio

Runsaasti antioksidantteja sisältävä ruokavalio vähentää oksidatiivista stressiä ja tulehdusta ja voi mahdollisesti parantaa terveyttä ja vähentää lonkkamurtumien määrää. Maitoa ja maitotuotteita edistetään myös osana terveellistä ruokavaliota, koska ne sisältävät 18 22 välttämättömästä ravintoaineesta, mukaan lukien kalsium, fosfori ja D-vitamiini, ja niiden on ehdotettu liittyvän pienempään riskiin sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin, erityisesti aivohalvaukseen, tyypin 2 diabetekseen ja syöpä. Maidon ja meijerituotteiden meta-analyysit murtuma- ja kuolleisuusriskistä kohorttitutkimuksissa ovat kuitenkin epäselviä ja osoittavat merkittävää heterogeenisuutta tutkimusten välillä. Pienillä saannilla voi olla hyödyllisiä vaikutuksia verrattuna nollaan saamiseen, kun taas suuremmilla saannilla voi olla muita vaikutuksia, ja epälineaarisia suhteita tutkitaan harvoin. Usein eri maitotuotteita pidetään yhtenä kokonaisuutena kohorttitutkimuksissa. Tutkijat osoittivat äskettäin, että eri maitotuotteilla voi olla erilaisia ​​​​vaikutuksia sairauksiin. Runsas pitkäaikainen maidon saanti liittyi lisääntyneeseen kuolleisuusriskiin (kokonais-, sydän- ja verisuoni- ja syöpäkuolleisuus) ja lonkkamurtuma, erityisesti naisilla, kun taas pitkäaikainen fermentoidun maidon (hapanmaito ja jogurtti tai juusto) nauttiminen liittyi naisten pienempään kuolleisuuden ja murtumien riskiin. Samanlaisia ​​tuloksia on esitetty kokonaiskuolleisuudesta (Pohjois-Ruotsi) ja olkaluumurtumista (Kaakkois-Australia).

Maidon ja fermentoidun maidon saanti on Ruotsissa yleistä. Laktaasin pysyvyyden esiintyvyys on korkea (noin 95 %). Maidon saannin vaihteluväli ei- ja vähäkuluttajista suuriin kuluttajiin tekee Ruotsista sopivan ympäristön epidemiologisille ja interventiotutkimuksille.

Yleinen mahdollinen mekanismi hedelmien, vihannesten ja erilaisten maitotuotteiden saannissa sairastumisriskille on niiden vaikutus tulehdukseen ja oksidatiiviseen stressiin. Krooninen matala-asteinen tulehdus ja ikään liittyvä oksidatiivisen stressin lisääntyminen ovat ehdotettuja patogeenisiä mekanismeja ennenaikaiseen ikääntymiseen ja moniin sairauksiin, mukaan lukien sydän- ja verisuonitaudit, syöpä, kiihtynyt luukado (joka johtaa osteoporoosiin) ja ikään liittyvä lihasvoiman ja -massan väheneminen (sarkopenia). ), joilla on mahdollisia vaikutuksia putoamis- ja murtumisriskiin. Havaittu pienempi murtumien riski, kun käytetään runsaasti fermentoituja maitotuotteita, saattaa johtua mahdollisista probioottisista, antioksidanttisista ja anti-inflammatorisista vaikutuksista sekä vaikutuksista suoliston mikrobiotaan. Runsas maidon saanti ei liittynyt vain kuolleisuuden ja murtumien riskiin, vaan myös lisääntyneisiin tulehduspitoisuuksiin ja oksidatiiviseen stressiin. Hapanmaidon ja jogurtin nauttimisessa havaittiin käänteinen yhteys [Michaëlsson, 2014]. Probiootteja sisältävien fermentoitujen maitotuotteiden on osoitettu vähentävän tulehdusmerkkiaineiden tasoa, muut tutkimukset ovat olleet pieniä osoittaakseen ratkaisevia vaikutuksia ja tulokset voivat myös riippua probioottikannasta. Tavallisen maidon ja hapanmaidon (tai jogurtin) vaikutusta tulehduksen ja oksidatiivisen stressin merkkiaineisiin satunnaistetussa interventiotutkimuksessa on perusteltua verrata keskenään. Satunnaistettu crossover-interventiotutkimus tehdään sekä miehille että naisille.

Tutkimuksen tavoitteena on tutkia maidon ja piimän potentiaalisesti erilaisia ​​lyhytaikaisia ​​vaikutuksia oksidatiivisen stressin ja tulehduksen merkkiaineisiin satunnaistetussa cross-over-tutkimuksessa. Tutkimuskysymykset ovat:

1. Mikä on satunnaistetussa ristikkäistutkimuksessa vähintään 500 ml:n ruotsalaisen maidon päivittäinen saanti verrattuna vähintään 500 ml:n ruotsalaisen hapanmaidon (filmjölk) nauttimiseen kolmen viikon aikana oksidatiivisen stressin ja tulehduksen merkkiaineisiin?
2. Mitkä ovat näiden maitotuotteiden vaikutukset suureen määrään tulehduksiin ja ikääntymiseen liittyviin sairauksiin liittyviä proteiineja laajamittaisella proteomianalyysillä arvioituna?
3. Mitkä ovat näiden maitotuotteiden vaikutukset tulehduksiin ja ikääntymissairauksiin liittyviin metaboliitteihin laajamittaisen metabolomiikka-analyysin avulla?
4. Mitkä ovat näiden maitotuotteiden vaikutukset suoliston mikroflooraan (mikrobiomi)?

Muutokset proteomiikassa, metabolomiikassa ja suoliston mikrobiomissa ovat muita ennalta määriteltyjä tulosmittareita, mutta koska ne ovat luonteeltaan tutkivia, emme täsmennä niitä tuloksiin, koska näitä tulosmittareita ei ole mahdollista määrittää tarkasti. Tutkiviin analyyseihin sisältyy se, eroavatko vaikutukset miesten ja naisten välillä kehon koostumuksesta (arvioitu koko kehon kaksoisröntgenabsorptiometrialla, DXA) tai pitkäaikaisesta ravinnonsaannista (arvioitu ihonalaisen rasvan rasvahappokoostumuksen perusteella). Osallistujat saavat nauttia yli 500 ml maitoa/filmjölkiä interventiojaksojen aikana ja mahdollisen annos-vaste-vaikutus arvioidaan.