Tej és savanyított tej (filmjölk) Beavatkozás az oxidatív stressz és gyulladás ellen

Az antioxidánsokban gazdag étrend csökkenti az oxidatív stresszt és a gyulladást, és potenciálisan javíthatja az egészséget és csökkentheti a csípőtörések arányát. A tejet és a tejtermékeket az egészséges táplálkozás részeként is népszerűsítik, mivel a 22 alapvető tápanyag közül 18-at tartalmaznak, beleértve a kalciumot, a foszfort és a D-vitamint, és azt feltételezték, hogy összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek, különösen a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és rák. A tej és tejtermékek törési és mortalitási kockázatára vonatkozó metaanalízisei kohorsz vizsgálatokban azonban nem meggyőzőek, és jelentős heterogenitást mutatnak a vizsgálatok között. A kis bevitelnek jótékony hatásai lehetnek a nulla bevitelhez képest, míg a nagyobb bevitelnek más hatásai lehetnek, és a nem lineáris összefüggéseket ritkán vizsgálják. A különböző tejtermékeket gyakran egy entitásnak tekintik a kohorsz vizsgálatokban. A kutatók nemrégiben kimutatták, hogy a különböző tejtermékek eltérő hatással lehetnek a betegségekre. A magas, hosszú távú tejfogyasztás a mortalitás (teljes, szív- és érrendszeri és rákhalálozás) és a csípőtörés fokozott kockázatával járt együtt, különösen a nők körében, míg a fermentált tej (savanyú tej és joghurt vagy sajt) hosszú távú magas fogyasztása. a nők körében a halálozás és a törések alacsonyabb kockázatával járt együtt. Hasonló eredményeket mutattak be a teljes mortalitásra (Észak-Svédország) és a humerus törésekre (Délkelet-Ausztrália).

A tej és az erjesztett tej fogyasztása nagy hagyomány Svédországban. A laktáz-perzisztencia prevalenciája magas (körülbelül 95%). A nem- és kisfogyasztóktól a nagyfogyasztókig terjedő tejbeviteli tartomány Svédországot megfelelő helyszínné teszi az epidemiológiai és intervenciós vizsgálatok számára.

Gyümölcsök, zöldségek és különféle tejtermékek bevitelének közös lehetséges mechanizmusa a betegségek kockázatára a gyulladásra és az oxidatív stresszre gyakorolt ​​hatásuk. A krónikus, alacsony fokú gyulladás és az oxidatív stressz életkorral összefüggő növekedése a korai öregedés és számos betegség, köztük a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a felgyorsult csontvesztés (ami csontritkuláshoz), valamint az izomerő és -tömeg időskori csökkenése (szarkopénia) feltételezett patogén mechanizmusai. ), amelyek potenciális hatással lehetnek az esés és törés kockázatára. Az erjesztett tejtermékek magas bevitele mellett megfigyelt törések alacsonyabb kockázata a lehetséges probiotikus, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásoknak, valamint a bélmikrobiótára gyakorolt ​​hatásoknak tudható be. A magas tejfogyasztás nemcsak a mortalitás és a törések kockázatával járt együtt, hanem a gyulladás és az oxidatív stressz markerek koncentrációjának növekedésével is. Fordított összefüggés volt megfigyelhető a savanyított tej és a joghurt fogyasztása esetén [Michaëlsson, 2014]. A probiotikumokat tartalmazó fermentált tejtermékekről kimutatták, hogy csökkentik a gyulladásjelzők szintjét, más tanulmányok kicsik voltak, hogy meggyőző hatásokat mutassanak, és az eredmények a probiotikus törzstől is függhetnek. A szokásos tej és a savanyított tej (vagy joghurt) gyulladás és oxidatív stressz markerekre gyakorolt ​​hatásának fej-fej összehasonlítása indokolt egy randomizált intervenciós vizsgálatban. A randomizált keresztezett beavatkozási vizsgálatot férfiak és nők körében egyaránt elvégzik.

A tanulmány célja, hogy megvizsgálja a tej és a savanyú tej potenciálisan eltérő rövid távú hatásait az oxidatív stressz és a gyulladás markereire egy randomizált keresztezett vizsgálatban. A kutatási kérdések a következők:

1. Egy randomizált keresztezett vizsgálatban milyen hatással van az oxidatív stressz és a gyulladás markereire a napi legalább 500 ml svéd tej fogyasztása, összehasonlítva a legalább 500 ml svéd savanyú tej (filmjölk) 3 hét alatti bevitelével?
2. Milyen hatásai vannak ezeknek a tejtermékeknek nagyszámú, gyulladással és öregedési betegséggel összefüggő fehérjére, nagyszabású proteomikai elemzéssel értékelve?
3. Milyen hatásai vannak ezeknek a tejtermékeknek a gyulladásban és öregedési betegségekben részt vevő metabolitokra nagyszabású metabolomikai elemzéssel?
4. Milyen hatással vannak ezek a tejtermékek a bél mikroflórájára (mikrobiómára)?

A proteomika, a metabolomika és a bélmikrobióma változásai további előre meghatározott kimeneti mérőszámok, de mivel feltáró jellegűek, nem határozzuk meg őket az eredmények között, mivel nem lehet pontosan meghatározni ezeket az eredményeket. A feltáró elemzések magukban foglalják, hogy a hatások különböznek-e a férfiak és a nők között, a testösszetételtől (a teljes test kettős röntgenabszorpciós mérésével, DXA-val) vagy a hosszú távú étrendi beviteltől (a bőr alatti zsír zsírsavösszetétele alapján értékelve). A résztvevők 500 ml-nél több tejet/filmjölk-et fogyaszthatnak a beavatkozási időszakokban, és lehetőség szerint értékelik a lehetséges dózis-válasz hatást.