Kyselylomakkeen validointi ravitsemusalan ammattilaisten ja yleisen väestön kotikeittotaitojen arvioimiseksi (HCSQ-ITA)

Epätasapainoiset ruokavalinnat ovat merkittävä tekijä maailmanlaajuisessa tautitaakassa, ja joka viides kuolemantapaus maailmanlaajuisesti johtuu riittämättömästä ruokavaliosta. Ruokatottumuksiin, joille on ominaista täysjyväviljojen, hedelmien, vihannesten, kuivattujen hedelmien ja palkokasvien vähäinen kulutus sekä liiallinen natriumin, punaisen tai prosessoidun lihan ja sokeripitoisten ruokien kulutus, liittyy suuri riski sairastua kroonisiin ei-tarttuviin sairauksiin (NCD). , kuten syöpä, sydän- ja verisuonitaudit ja diabetes. Terveellisten ruokailutottumusten, kuten Välimeren ruokavalion, korkea noudattaminen liittyy pienempään diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien, syövän ja kognitiivisen heikkenemisen riskiin. Maailman väestö vähentää kuitenkin vähitellen noudattamistaan ​​tähän ruokavalioon ja suosii ruokavalioita, jotka sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja eläinperäisiä proteiineja. Tämä ilmiö, joka tunnetaan nimellä ravitsemusmuutos, liittyy samanaikaiseen kulinaariseen siirtymiseen, kotitekoisten aterioiden edellyttämien ruoanlaittotaitojen asteittaiseen muutokseen. Kulinaaristen taitojen parantaminen voi vaikuttaa myönteisesti ruokavalintoihin ja ruokavalion laatuun. Ravitsemusalan ammattilaisilla voi olla keskeinen rooli ruoka- ja ravitsemusvalistusaloitteiden ja -toimien edistämisessä, tarjoamalla käytännön kokemuksia ja ehdotuksia ruokailutottumusten muuttamiseksi. Tutkimuksen tavoitteena on validoida Primary Health Care Home Cooking Skills Scale, joka on jo validoitu Brasiliassa. työkalu edustavalle otokselle Italian väestöstä ja ravitsemusalan ammattilaisista.

Validointiprosessi sisältää useita vaiheita: (1) validoitu brasilialainen kyselylomake käännetään ja mukautetaan sen sisältöön. Tämän jälkeen (2) sisällön validointi seuraa Delphin tekniikkaa ja sitten (2) konstruktion validiteetin ja (3) luotettavuuden analyysi tekijäanalyysin kautta.