Validación de un cuestionario para evaluar las habilidades de cocina casera de profesionales de la nutrición y población general (HCSQ-ITA)
Validación de un cuestionario para evaluar las habilidades de cocina casera de profesionales de la nutrición y población general (HCSQ-ITA)
El objetivo de este estudio observacional es validar el cuestionario HCSQ-ITA en estudiantes y profesionales de la nutrición (dietistas, biólogos-nutricionistas, médicos especialistas en ciencias de los alimentos y expertos en técnicas gastronómicas) o en la población general.
La principal pregunta que pretende responder es:
- ¿Es válido el cuestionario para evaluar las habilidades culinarias de los profesionales de la nutrición? Los participantes responderán un cuestionario en formato electrónico (HCSQ-ITA) y evaluarán su claridad y pertinencia.
Descripción general del estudio
Estado
Condiciones
Descripción detallada
La elección desequilibrada de alimentos es un determinante importante de la carga mundial de morbilidad, y una de cada cinco muertes en todo el mundo es atribuible a una dieta inadecuada. Los patrones alimentarios caracterizados por un consumo reducido de cereales integrales, frutas, verduras, frutas secas y legumbres, junto con un exceso de sodio, carnes rojas o procesadas y alimentos azucarados, se asocian con un alto riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles (ENT). , como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Una alta adherencia a patrones dietéticos saludables, como la Dieta Mediterránea, se asocia con un menor riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer y deterioro cognitivo. Sin embargo, las poblaciones mundiales están reduciendo gradualmente su adherencia a este patrón dietético, prefiriendo dietas ricas en grasas saturadas y proteínas de origen animal. Este fenómeno, conocido como transición nutricional, está asociado a una transición culinaria concomitante, un cambio progresivo en las habilidades culinarias necesarias para las comidas caseras. Mejorar las habilidades culinarias puede tener un impacto positivo en la elección de alimentos y la calidad de la dieta. Los profesionales de la nutrición pueden desempeñar un papel crucial en la promoción de iniciativas y acciones de educación alimentaria y nutricional, proporcionando experiencias prácticas y sugerencias para ayudar a cambiar los hábitos alimentarios. El estudio tiene como objetivo validar la Escala de Habilidades de Cocina Casera en Atención Primaria de Salud, ya validada en Brasil; herramienta para una muestra representativa de la población general y profesionales de la nutrición en Italia.
El proceso de validación incluirá varias etapas: (1) el cuestionario brasileño validado será traducido y adaptado al contenido. Luego de esto, se realizará la (2) validación del contenido siguiendo la técnica de Delphi, y luego (2) análisis de la validez y (3) confiabilidad de la construcción, a través del análisis factorial.
Tipo de estudio
Inscripción (Estimado)
Contactos y Ubicaciones
Ubicaciones de estudio
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Pavia, Italia, 27100
- University of Pavia
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Criterios de participación
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- Adulto
- Adulto Mayor
Acepta Voluntarios Saludables
Método de muestreo
Población de estudio
Descripción
Criterios de inclusión:
- edad ≥ 18 años y ≤ 65 años,
- todos los generos
- firma de consentimiento informado
- estudiantes y profesionales de la nutrición (dietistas, biólogos-nutricionistas, médicos especialistas en ciencias de los alimentos y expertos en técnicas gastronómicas)
- población general (profesionales no nutricionales)
Criterios de exclusión:
- Enfermedades físicas y psiquiátricas graves.
- Trastornos que requieren tratamiento con antipsicóticos atípicos
Plan de estudios
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Habilidades de cocina casera
Periodo de tiempo: 6 meses
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La puntuación final clasificará la muestra según las habilidades culinarias con el "Cuestionario de habilidades culinarias caseras - versión italiana" (HCSQ-ITA)
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6 meses
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Colaboradores e Investigadores
Patrocinador
Colaboradores
Investigadores
- Investigador principal: Cinzia Ferraris, PhD, University of Pavia
Publicaciones y enlaces útiles
Publicaciones Generales
- Beaton DE, Bombardier C, Guillemin F, Ferraz MB. Guidelines for the process of cross-cultural adaptation of self-report measures. Spine (Phila Pa 1976). 2000 Dec 15;25(24):3186-91. doi: 10.1097/00007632-200012150-00014. No abstract available.
- Mills S, Brown H, Wrieden W, White M, Adams J. Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Aug 17;14(1):109. doi: 10.1186/s12966-017-0567-y.
- Teixeira AR, Bicalho D, Slater B, Lima TM. Systematic review of instruments for assessing culinary skills in adults: What is the quality of their psychometric properties? PLoS One. 2021 Aug 9;16(8):e0235182. doi: 10.1371/journal.pone.0235182. eCollection 2021.
- Teixeira AR, Camanho JSP, Miguel FDS, Mega HC, Slater B. Instrument for measuring home cooking skills in primary health care. Rev Saude Publica. 2022 Aug 29;56:78. doi: 10.11606/s1518-8787.2022056003473. eCollection 2022.
Enlaces Útiles
Fechas de registro del estudio
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Estimado)
Finalización primaria (Estimado)
Finalización del estudio (Estimado)
Fechas de registro del estudio
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Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
Publicado por primera vez (Estimado)
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Última actualización publicada (Estimado)
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Términos relacionados con este estudio
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- 65372/2023
Plan de datos de participantes individuales (IPD)
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Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
producto fabricado y exportado desde los EE. UU.
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .