Validierung eines Fragebogens zur Bewertung der Hauskochfähigkeiten von Ernährungsfachleuten und der Allgemeinbevölkerung (HCSQ-ITA)
Validierung eines Fragebogens zur Bewertung der Hauskochfähigkeiten von Ernährungsfachleuten und der Allgemeinbevölkerung (HCSQ-ITA)
Das Ziel dieser Beobachtungsstudie ist die Validierung des Fragebogens HCSQ-ITA bei Ernährungsstudenten und -fachkräften (Ernährungswissenschaftler, Biologen-Ernährungswissenschaftler, medizinische Spezialisten für Lebensmittelwissenschaften und Experten für gastronomische Techniken) oder die allgemeine Bevölkerung.
Die Hauptfrage, die beantwortet werden soll, lautet:
- Ist der Fragebogen zur Bewertung der Kochfähigkeiten von Ernährungsfachleuten gültig? Die Teilnehmer beantworten einen elektronischen Fragebogen (HCSQ-ITA) und bewerten dessen Klarheit und Relevanz.
Studienübersicht
Status
Bedingungen
Detaillierte Beschreibung
Unausgewogene Ernährungsgewohnheiten sind ein wesentlicher Faktor für die globale Krankheitslast, wobei jeder fünfte Todesfall weltweit auf eine unzureichende Ernährung zurückzuführen ist. Ernährungsgewohnheiten, die durch einen reduzierten Verzehr von Vollkornprodukten, Obst, Gemüse, Trockenfrüchten und Hülsenfrüchten sowie übermäßigem Natriumkonsum, rotem oder verarbeitetem Fleisch und zuckerhaltigen Lebensmitteln gekennzeichnet sind, sind mit einem hohen Risiko für die Entwicklung chronischer nicht übertragbarer Krankheiten (NCDs) verbunden. , wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. Eine hohe Einhaltung gesunder Ernährungsgewohnheiten wie der Mittelmeerdiät ist mit einem geringeren Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und kognitiven Verfall verbunden. Allerdings verringert die Weltbevölkerung allmählich ihre Einhaltung dieses Ernährungsmusters und bevorzugt eine Ernährung, die reich an gesättigten Fetten und tierischem Eiweiß ist. Dieses als Ernährungsumstellung bekannte Phänomen ist mit einem damit einhergehenden kulinarischen Wandel verbunden, einer fortschreitenden Veränderung der Kochfähigkeiten, die für hausgemachte Mahlzeiten erforderlich sind. Die Verbesserung der kulinarischen Fähigkeiten kann sich positiv auf die Lebensmittelauswahl und die Qualität der Ernährung auswirken. Ernährungsexperten können eine entscheidende Rolle bei der Förderung von Initiativen und Maßnahmen zur Ernährungserziehung spielen, indem sie praktische Erfahrungen und Vorschläge zur Änderung der Essgewohnheiten bereitstellen. Ziel der Studie ist die Validierung der in Brasilien bereits validierten Skala für Hauskochfähigkeiten im Primary Health Care; Tool für eine repräsentative Stichprobe der allgemeinen Bevölkerung und Ernährungsfachleute in Italien.
Der Validierungsprozess umfasst mehrere Phasen: (1) Der validierte brasilianische Fragebogen wird übersetzt und an den Inhalt angepasst. Danach folgt die (2) Validierung des Inhalts der Delphi-Technik und anschließend (2) die Analyse der Gültigkeit und (3) Zuverlässigkeit der Konstruktion durch die Faktorenanalyse.
Studientyp
Einschreibung (Geschätzt)
Kontakte und Standorte
Studienorte
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Pavia, Italien, 27100
- University of Pavia
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Teilnahmekriterien
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
- Erwachsene
- Älterer Erwachsener
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Probenahmeverfahren
Studienpopulation
Beschreibung
Einschlusskriterien:
- Alter ≥ 18 Jahre und ≤ 65 Jahre,
- alle Genres
- Unterschrift der Einverständniserklärung
- Studenten und Fachleute im Bereich Ernährung (Ernährungswissenschaftler, Biologen-Ernährungswissenschaftler, Fachärzte für Lebensmittelwissenschaften und Experten für gastronomische Techniken)
- Allgemeinbevölkerung (Nicht-Ernährungsfachleute)
Ausschlusskriterien:
- Schwere körperliche und psychische Erkrankungen
- Erkrankungen, die eine Behandlung mit atypischen Antipsychotika erfordern
Studienplan
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Hausmannskost
Zeitfenster: 6 Monate
|
In der Endnote wird die Stichprobe nach den Kochkenntnissen anhand des „Fragebogens zu Hausmannskostkenntnissen – italienische Version“ (HCSQ-ITA) klassifiziert.
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6 Monate
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Mitarbeiter und Ermittler
Sponsor
Mitarbeiter
Ermittler
- Hauptermittler: Cinzia Ferraris, PhD, University of Pavia
Publikationen und hilfreiche Links
Allgemeine Veröffentlichungen
- Beaton DE, Bombardier C, Guillemin F, Ferraz MB. Guidelines for the process of cross-cultural adaptation of self-report measures. Spine (Phila Pa 1976). 2000 Dec 15;25(24):3186-91. doi: 10.1097/00007632-200012150-00014. No abstract available.
- Mills S, Brown H, Wrieden W, White M, Adams J. Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Aug 17;14(1):109. doi: 10.1186/s12966-017-0567-y.
- Teixeira AR, Bicalho D, Slater B, Lima TM. Systematic review of instruments for assessing culinary skills in adults: What is the quality of their psychometric properties? PLoS One. 2021 Aug 9;16(8):e0235182. doi: 10.1371/journal.pone.0235182. eCollection 2021.
- Teixeira AR, Camanho JSP, Miguel FDS, Mega HC, Slater B. Instrument for measuring home cooking skills in primary health care. Rev Saude Publica. 2022 Aug 29;56:78. doi: 10.11606/s1518-8787.2022056003473. eCollection 2022.
Nützliche Links
Studienaufzeichnungsdaten
Haupttermine studieren
Studienbeginn (Geschätzt)
Primärer Abschluss (Geschätzt)
Studienabschluss (Geschätzt)
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst gepostet (Geschätzt)
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (Geschätzt)
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Zuletzt verifiziert
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Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Schlüsselwörter
Andere Studien-ID-Nummern
- 65372/2023
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Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt
Produkt, das in den USA hergestellt und aus den USA exportiert wird
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