Validação de Questionário para Avaliação de Habilidades de Culinária Caseira de Profissionais de Nutrição e da População em Geral (HCSQ-ITA)
Validação de Questionário para Avaliação de Habilidades de Culinária Caseira de Profissionais de Nutrição e da População em Geral (HCSQ-ITA)
O objetivo deste estudo observacional é validar o questionário HCSQ-ITA em estudantes e profissionais de nutrição (nutricionistas, biólogos-nutricionistas, médicos especialistas em ciência dos alimentos e especialistas em técnicas gastronômicas) ou na população em geral.
A principal questão que pretende responder é:
- O questionário para avaliar as habilidades culinárias dos profissionais de nutrição é válido? Os participantes responderão a um questionário em formato eletrônico (HCSQ-ITA) e avaliarão sua clareza e pertinência.
Visão geral do estudo
Status
Condições
Descrição detalhada
As escolhas alimentares desequilibradas são um dos principais determinantes do fardo global das doenças, sendo uma em cada cinco mortes em todo o mundo atribuível a uma dieta inadequada. Padrões alimentares caracterizados pela redução do consumo de grãos integrais, frutas, vegetais, frutas secas e legumes, juntamente com excesso de sódio, carnes vermelhas ou processadas e alimentos açucarados, estão associados a um alto risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis (DNTs). , como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes. A elevada adesão a padrões alimentares saudáveis, como a Dieta Mediterrânica, está associada a um menor risco de diabetes, doenças cardiovasculares, cancro e declínio cognitivo. No entanto, as populações globais estão gradualmente a reduzir a sua adesão a este padrão alimentar, preferindo dietas ricas em gorduras saturadas e proteínas de origem animal. Este fenómeno, conhecido como transição nutricional, está associado a uma concomitante transição culinária, uma mudança progressiva nas competências culinárias necessárias às refeições caseiras. Melhorar as competências culinárias pode ter um impacto positivo nas escolhas alimentares e na qualidade da dieta. Os profissionais de nutrição podem desempenhar um papel crucial na promoção de iniciativas e ações de educação alimentar e nutricional, proporcionando experiências práticas e sugestões para ajudar na mudança de hábitos alimentares. O estudo tem como objetivo validar a Escala de Habilidades de Cozinha Caseira na Atenção Primária à Saúde, já validada no Brasil; ferramenta para uma amostra representativa da população em geral e profissionais de nutrição na Itália.
O processo de validação incluirá várias etapas: (1) o questionário brasileiro validado será traduzido e adaptado ao conteúdo. Após isso, a (2) validação do conteúdo seguirá a técnica Delphi, e em seguida (2) análise da validade e (3) confiabilidade da construção, através da análise fatorial.
Tipo de estudo
Inscrição (Estimado)
Contactos e Locais
Locais de estudo
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Pavia, Itália, 27100
- University of Pavia
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Critérios de participação
Critérios de elegibilidade
Idades elegíveis para estudo
- Adulto
- Adulto mais velho
Aceita Voluntários Saudáveis
Método de amostragem
População do estudo
Descrição
Critérios de inclusão:
- idade ≥ 18 anos e ≤ 65 anos,
- todos os gêneros
- assinatura do consentimento informado
- estudantes e profissionais de nutrição (nutricionistas, biólogos-nutricionistas, médicos especialistas em ciência dos alimentos e especialistas em técnicas gastronômicas)
- população em geral (profissionais não nutricionistas)
Critérios de exclusão:
- Doenças físicas e psiquiátricas graves
- Transtornos que requerem tratamento com antipsicóticos atípicos
Plano de estudo
Como o estudo é projetado?
Detalhes do projeto
O que o estudo está medindo?
Medidas de resultados primários
Medida de resultado |
Descrição da medida |
Prazo |
|---|---|---|
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Habilidades de culinária caseira
Prazo: 6 meses
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A pontuação final classificará a amostra de acordo com as habilidades culinárias com o "Questionário de habilidades culinárias caseiras - versão italiana" (HCSQ-ITA)
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6 meses
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Colaboradores e Investigadores
Patrocinador
Colaboradores
Investigadores
- Investigador principal: Cinzia Ferraris, PhD, University of Pavia
Publicações e links úteis
Publicações Gerais
- Beaton DE, Bombardier C, Guillemin F, Ferraz MB. Guidelines for the process of cross-cultural adaptation of self-report measures. Spine (Phila Pa 1976). 2000 Dec 15;25(24):3186-91. doi: 10.1097/00007632-200012150-00014. No abstract available.
- Mills S, Brown H, Wrieden W, White M, Adams J. Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Aug 17;14(1):109. doi: 10.1186/s12966-017-0567-y.
- Teixeira AR, Bicalho D, Slater B, Lima TM. Systematic review of instruments for assessing culinary skills in adults: What is the quality of their psychometric properties? PLoS One. 2021 Aug 9;16(8):e0235182. doi: 10.1371/journal.pone.0235182. eCollection 2021.
- Teixeira AR, Camanho JSP, Miguel FDS, Mega HC, Slater B. Instrument for measuring home cooking skills in primary health care. Rev Saude Publica. 2022 Aug 29;56:78. doi: 10.11606/s1518-8787.2022056003473. eCollection 2022.
Links úteis
Datas de registro do estudo
Datas Principais do Estudo
Início do estudo (Estimado)
Conclusão Primária (Estimado)
Conclusão do estudo (Estimado)
Datas de inscrição no estudo
Enviado pela primeira vez
Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ
Primeira postagem (Estimado)
Atualizações de registro de estudo
Última Atualização Postada (Estimado)
Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade
Última verificação
Mais Informações
Termos relacionados a este estudo
Palavras-chave
Outros números de identificação do estudo
- 65372/2023
Plano para dados de participantes individuais (IPD)
Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?
Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo
Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA
Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA
produto fabricado e exportado dos EUA
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