Валидация анкеты для оценки навыков домашней кулинарии специалистов по питанию и населения в целом (HCSQ-ITA)
Валидация анкеты для оценки навыков домашней кулинарии специалистов по питанию и населения в целом (HCSQ-ITA)
Целью этого наблюдательного исследования является проверка анкеты HCSQ-ITA среди студентов и специалистов по питанию (диетологов, биологов-диетологов, медицинских специалистов в области пищевых наук и экспертов в области гастрономических технологий) или среди населения в целом.
Главный вопрос, на который он призван ответить:
- Действительна ли анкета для оценки кулинарных навыков специалистов по питанию? Участники ответят на анкету в электронной форме (HCSQ-ITA) и оценят ее ясность и актуальность.
Обзор исследования
Статус
Условия
Подробное описание
Несбалансированный выбор продуктов питания является основным фактором, определяющим глобальное бремя болезней: каждая пятая смерть во всем мире связана с неадекватным питанием. Структуры питания, характеризующиеся снижением потребления цельнозерновых продуктов, фруктов, овощей, сухофруктов и бобовых, а также избыточным потреблением натрия, красного или обработанного мяса и сладких продуктов, связаны с высоким риском развития хронических неинфекционных заболеваний (НИЗ). , таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания и диабет. Высокая приверженность здоровому питанию, такому как средиземноморская диета, связана с более низким риском развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и снижения когнитивных функций. Однако население мира постепенно сокращает свою приверженность этой диете, отдавая предпочтение диетам, богатым насыщенными жирами и белками животного происхождения. Это явление, известное как смена питания, связано с сопутствующим кулинарным переходом — прогрессивным изменением кулинарных навыков, необходимых для приготовления домашних блюд. Улучшение кулинарных навыков может оказать положительное влияние на выбор продуктов питания и качество рациона. Специалисты в области питания могут сыграть решающую роль в продвижении инициатив и действий по образованию в области пищевых продуктов и питания, предоставляя практический опыт и предложения, которые помогут изменить привычки питания. Исследование направлено на проверку Шкалы навыков домашней кулинарии в сфере первичной медико-санитарной помощи, уже утвержденной в Бразилии; инструмент для репрезентативной выборки населения в целом и специалистов по питанию в Италии.
Процесс проверки будет включать в себя несколько этапов: (1) утвержденный бразильский вопросник будет переведен и адаптирован к содержанию. После этого (2) проверка содержания будет проводиться по методике Дельфи, а затем (2) анализ достоверности и (3) надежности конструкции посредством факторного анализа.
Тип исследования
Регистрация (Оцененный)
Контакты и местонахождение
Места учебы
-
-
-
Pavia, Италия, 27100
- University of Pavia
-
-
Критерии участия
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Взрослый
- Пожилой взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Метод выборки
Исследуемая популяция
Описание
Критерии включения:
- возраст ≥ 18 лет и ≤ 65 лет,
- все жанры
- подпись информированного согласия
- студенты и специалисты по питанию (диетологи, биологи-диетологи, медицинские специалисты в области пищевых наук и эксперты в области гастрономических технологий)
- население в целом (специалисты, не связанные с питанием)
Критерии исключения:
- Серьезные физические и психические заболевания.
- Заболевания, требующие лечения атипичными нейролептиками
Учебный план
Как устроено исследование?
Детали дизайна
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Навыки домашней кухни
Временное ограничение: 6 месяцев
|
Окончательный балл будет классифицировать образец в соответствии с кулинарными навыками с помощью «Анкеты навыков домашней кулинарии - итальянская версия» (HCSQ-ITA).
|
6 месяцев
|
Соавторы и исследователи
Спонсор
Соавторы
Следователи
- Главный следователь: Cinzia Ferraris, PhD, University of Pavia
Публикации и полезные ссылки
Общие публикации
- Beaton DE, Bombardier C, Guillemin F, Ferraz MB. Guidelines for the process of cross-cultural adaptation of self-report measures. Spine (Phila Pa 1976). 2000 Dec 15;25(24):3186-91. doi: 10.1097/00007632-200012150-00014. No abstract available.
- Mills S, Brown H, Wrieden W, White M, Adams J. Frequency of eating home cooked meals and potential benefits for diet and health: cross-sectional analysis of a population-based cohort study. Int J Behav Nutr Phys Act. 2017 Aug 17;14(1):109. doi: 10.1186/s12966-017-0567-y.
- Teixeira AR, Bicalho D, Slater B, Lima TM. Systematic review of instruments for assessing culinary skills in adults: What is the quality of their psychometric properties? PLoS One. 2021 Aug 9;16(8):e0235182. doi: 10.1371/journal.pone.0235182. eCollection 2021.
- Teixeira AR, Camanho JSP, Miguel FDS, Mega HC, Slater B. Instrument for measuring home cooking skills in primary health care. Rev Saude Publica. 2022 Aug 29;56:78. doi: 10.11606/s1518-8787.2022056003473. eCollection 2022.
Полезные ссылки
Даты записи исследования
Изучение основных дат
Начало исследования (Оцененный)
Первичное завершение (Оцененный)
Завершение исследования (Оцененный)
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
Первый опубликованный (Оцененный)
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Оцененный)
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
Последняя проверка
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Ключевые слова
Другие идентификационные номера исследования
- 65372/2023
Планирование данных отдельных участников (IPD)
Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
продукт, произведенный в США и экспортированный из США.
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .