Modifications des lipides sanguins après une consommation à long terme de produits laitiers enrichis en LC-PUFA n-3

Des études récentes suggèrent que l'apport de n-3 LC-PUFA pourrait être utile pour prévenir les maladies coronariennes.

Comme condition préalable à la participation à cette étude, les patients ont reçu des informations écrites et verbales sur les détails de l'étude. Le consentement éclairé a été obtenu de tous les volontaires. Avant le début de l'étude, tous les participants ont été soumis à un examen médical par leur médecin généraliste. Cinquante et un patients hypertriglycéridémiques (25 f, 26 h ; avec des valeurs de triacylglycérides (TAG) ≥ 150 mg/dl ou ≥ 1,7 mmol/L) ont participé à l'étude.

L'étude croisée randomisée en double aveugle, contrôlée par placebo, consistait en deux périodes d'investigation de 15 semaines, avec une période de sevrage de dix semaines entre les deux. Après la période de sevrage, l'intervention a été croisée entre les groupes et les produits respectifs ont été consommés pendant 15 semaines supplémentaires. Les patients recevaient environ 40 g de matières grasses par jour (200 g de yaourt à 3,8 % de matière grasse, 30 g de fromage à environ 50 % de matière grasse sur sec et 20 à 30 g de beurre). La matière grasse du lait a été partiellement échangée par des huiles spéciales (huile de poisson, huile de colza) contenant de grandes quantités d'acide eicosapentaénoïque (EPA), d'acide docosahexaénoïque (DHA) et d'acide alpha linolénique (ALA). La dose quotidienne de n-3 FA s'élevait à 3,3 g, consistant en 1,5 g d'EPA, 1,2 g de DHA, 0,2 g de DPA et 0,2 g d'ALA.

Le sang veineux et les urines de 24h ont été prélevés au début et à la fin de chaque période.