Zmiany lipidów we krwi po długotrwałym spożywaniu produktów mlecznych wzbogaconych n-3 LC-PUFA

Ostatnie badania sugerują, że spożycie n-3 LC-PUFA może być przydatne w zapobieganiu chorobom niedokrwiennym serca.

Warunkiem uczestnictwa w tym badaniu było przekazanie pacjentom pisemnych i ustnych informacji o szczegółach badania. Świadomą zgodę uzyskano od wszystkich ochotników. Przed rozpoczęciem badania wszyscy uczestnicy zostali poddani badaniu lekarskiemu przez lekarza pierwszego kontaktu. Do badania włączono 51 pacjentów z hipertriglicerydemią (25 f, 26 m; z wartościami triacyloglicerydów (TAG) ≥ 150 mg/dl lub ≥ 1,7 mmol/l).

Kontrolowane placebo, randomizowane, podwójnie ślepe badanie krzyżowe składało się z dwóch okresów badawczych trwających 15 tygodni, z dziesięciotygodniowym okresem wymywania pomiędzy nimi. Po okresie wypłukiwania interwencję krzyżowano między grupami i spożywano odpowiednie produkty przez kolejne 15 tygodni. Pacjenci otrzymywali dziennie około 40 g tłuszczu (200 g jogurtu o zawartości tłuszczu 3,8%, 30 g sera o zawartości tłuszczu w suchej masie około 50 i 20-30 g masła). Tłuszcz mleka został częściowo zastąpiony specjalnymi olejami (olej rybi, olej rzepakowy) z dużą zawartością kwasu eikozapentaenowego (EPA), kwasu dokozaheksaenowego (DHA) i kwasu alfa-linolenowego (ALA). Dzienna dawka kwasów n-3 wynosiła 3,3 g, na co składało się 1,5 g EPA, 1,2 g DHA, 0,2 g DPA i 0,2 g ALA.

Krew żylną i dobowy mocz pobierano na początku i na końcu każdego okresu.