Cambios en los lípidos sanguíneos después del consumo a largo plazo de productos lácteos enriquecidos con n-3 LC-PUFA

Estudios recientes sugieren que la ingesta de n-3 LC-PUFA podría ser útil para prevenir enfermedades coronarias.

Como condición previa para participar en este estudio, los pacientes recibieron información por escrito y verbalmente sobre los detalles del estudio. Se obtuvo el consentimiento informado de todos los voluntarios. Antes del comienzo del estudio, todos los participantes fueron sometidos a un examen médico por parte de sus médicos generales. Cincuenta y un pacientes hipertrigliceridémicos (25 f, 26 m; con valores de triacilglicéridos (TAG) ≥ 150 mg/dl o ≥ 1,7 mmol/l) ingresaron al estudio.

El estudio cruzado, aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo consistió en dos períodos de investigación de 15 semanas, con un período de lavado de diez semanas en el medio. Después del período de lavado, se cruzó la intervención entre los grupos y se consumieron los respectivos productos durante otras 15 semanas. Los pacientes recibieron unos 40 g de grasa al día (200 g de yogur con un 3,8 % de grasa, 30 g de queso con un 50 % de grasa en el extracto seco y 20-30 g de mantequilla). La grasa de la leche se intercambió parcialmente por aceites especiales (aceite de pescado, aceite de colza) con altas cantidades de ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido alfa linolénico (ALA). La dosis diaria de n-3 FA fue de 3,3 g, compuesta por 1,5 g de EPA, 1,2 g de DHA, 0,2 g de DPA y 0,2 g de ALA.

Se recogieron sangre venosa y orina de 24 horas al principio y al final de cada período.