Alterações nos lipídios do sangue após o consumo prolongado de produtos lácteos enriquecidos com n-3 LC-PUFA

Estudos recentes sugerem que a ingestão de n-3 LC-PUFA pode ser útil para prevenir doenças cardíacas coronárias.

Como pré-condição para participar deste estudo, os pacientes receberam informações por escrito e verbalmente sobre os detalhes do estudo. O consentimento informado foi obtido de todos os voluntários. Antes do início do estudo, todos os participantes foram submetidos a um exame médico por seus médicos de clínica geral. Cinquenta e um pacientes hipertrigliceridêmicos (25 f, 26 m; com valores de triacilglicerídeos (TAG) ≥ 150 mg/dl ou ≥ 1,7 mmol/l) entraram no estudo.

O estudo randomizado duplo-cego cruzado controlado por placebo consistiu em dois períodos de investigação de 15 semanas, com um período de washout de dez semanas entre eles. Após o período de washout a intervenção foi cruzada entre os grupos e os respectivos produtos foram consumidos por mais 15 semanas. Os pacientes receberam cerca de 40 g de gordura diariamente (200 g de iogurte com 3,8% de gordura, 30 g de queijo com cerca de 50% de gordura na matéria seca e 20-30 g de manteiga). A gordura do leite foi parcialmente trocada por óleos especiais (óleo de peixe, óleo de colza) com grandes quantidades de ácido eicosapentaenóico (EPA), ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido alfa linolênico (ALA). A dose diária de n-3 FA foi de 3,3 g, consistindo de 1,5 g de EPA, 1,2 g de DHA, 0,2 g de DPA e 0,2 g de ALA.

Sangue venoso e urina de 24h foram coletados no início e no final de cada período.