Biodisponibilité et métabolisme des anthocyanes suite à une consommation aiguë de canneberges

On sait peu de choses sur la pharmacocinétique aiguë ou chronique et le métabolisme des anthocyanes consommées en quantités correspondant aux apports alimentaires habituels. Ainsi, nous émettons l'hypothèse que les anthocyanes d'une seule dose orale de jus de canneberge seront absorbées rapidement et pourront être mesurées dans la circulation et l'urine en 2 à 4 h. En outre, ces anthocyanes subiront un certain métabolisme mais circuleront et seront éliminées du sang à la fois en tant que composés parents et produits métaboliques.

Cette proposition de recherche est soumise en tant que sous-étude indépendante d'un projet existant, "Effects of Cranberry Juice on Endothelial Function in Patients with Coronary Artery Disease", mené par Joseph A. Vita, MD à la Boston University School of Medicine et parrainé par Ocean Spray Cranberries, Inc.

Cette étude comprend 15 sujets âgés de 21 à 80 ans et présentant un dysfonctionnement endothélial démontré et une maladie coronarienne prouvée par angiographie qui recevront une dose unique de 480 ml de jus de canneberge.

Pour tester les hypothèses de l'étude qui sera menée à HNRCA Tufts, nous utiliserons des échantillons de sang et d'urine qui sont déjà collectés et stockés. Nous séparerons et analyserons les anthocyanes dans ces échantillons par HPLC et déterminerons la pharmacocinétique des anthocyanes pertinentes.