Biodisponibilidad y metabolismo de las antocianinas después del consumo agudo de arándanos

Se sabe poco sobre la farmacocinética aguda o crónica y el metabolismo de las antocianinas consumidas en cantidades relevantes para la ingesta dietética habitual. Por lo tanto, planteamos la hipótesis de que las antocianinas de una sola dosis oral de jugo de arándano se absorberán rápidamente y se pueden medir en la circulación y la orina dentro de las 2 a 4 horas. Además, estas antocianinas sufrirán cierto grado de metabolismo, pero circularán y se eliminarán de la sangre como compuestos originales y productos metabólicos.

Esta propuesta de investigación se presenta como un subestudio independiente de un proyecto existente, "Efectos del jugo de arándano en la función endotelial en pacientes con enfermedad de las arterias coronarias", realizado por Joseph A. Vita, MD en la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston y patrocinado por Ocean Spray Cranberries, Inc.

Este estudio incluye a 15 sujetos de 21 a 80 años de edad y con disfunción endotelial demostrada y enfermedad arterial coronaria comprobada angiográficamente que recibirán una dosis única de 480 ml de jugo de arándano.

Para probar las hipótesis del estudio que se llevará a cabo en HNRCA Tufts, utilizaremos muestras de sangre y orina que ya se recolectaron y almacenaron. Separaremos y analizaremos las antocianinas en estas muestras mediante HPLC y determinaremos la farmacocinética de las antocianinas relevantes.