Effets du café sur la stéatose hépatique induite par un régime riche en fructose (COLIBRI)

Des études épidémiologiques suggèrent que la consommation de café améliore l'homéostasie du glucose chez les sujets insulinorésistants. Une augmentation des lipides intrahépatiques (stéatose hépatique) est très répandue chez les patients atteints du syndrome métabolique et peut être utilisée comme marqueur d'un métabolisme lipidique hépatique altéré. Une telle teneur accrue en lipides hépatiques peut être produite expérimentalement chez des humains en bonne santé par un régime riche en fructose pendant 6 jours.

Le but de cette étude est d'évaluer si le café prévient le dépôt de lipides hépatiques chez des sujets masculins en bonne santé nourris avec un régime hypercalorique riche en fructose. La caféine et les antioxydants (non précisés) peuvent être impliqués. Pour trier le rôle de la caféine et des antioxydants, nous testerons 3 cafés solubles différents, à savoir le café décaféiné entièrement torréfié, le café décaféiné partiellement torréfié et le café caféiné partiellement torréfié.