Évaluation de la biodisponibilité de la vitamine B12 à partir d'œufs

L'hypothèse de cette étude est que les œufs de poule peuvent être enrichis in vivo en 14C-B12 et donnés à des sujets humains en bonne santé pour déterminer la biodisponibilité de la B12 à partir des œufs.

L'objectif de cette recherche est d'enrichir les œufs in vivo avec de la vitamine B12 radiomarquée à un niveau qui nous permette de nourrir les humains avec les œufs enrichis et de déterminer la quantité de vitamine B12 digérée et absorbée par l'organisme. Cela nous dira si les œufs sont une bonne source alimentaire de vitamine B12. Il est important de noter que la technologie sensible disponible aux Lawrence Livermore National Laboratories nous permet de mesurer de très faibles quantités de vitamine B12 radioactive. Cela nous permet de faire cette expérience avec un niveau de B12 radioactif qui n'est pas nocif pour les animaux ou les humains. Les résultats de la première expérience des enquêteurs indiquent que les enquêteurs peuvent injecter de la vitamine B12 radiomarquée dans une poule pondeuse et détecter la vitamine B12 radioactive dans les œufs à un niveau suffisant pour nourrir les humains dans une étude de biodisponibilité.